glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Soparnik

Staro jelo soparnik datira još iz vremena prije Turaka, a usavršili su ga u dalmatinskim Poljicama. Izvorno se priprema na okruglim drvenim pločama i peče na kominu, no ovaj je recept prilagođen za pripremu u pećnici.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
11.08.2005.
Vrijeme pripreme 1 h i 30 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 513 kcal / 2144 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.8  (25 glasova)

Sastojci za 6 osoba

Za tijesto:
500 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
1 žličica soli
4 žlice suncokretova ulja
350 ml vode
Za nadjev:
1 kg blitve
1 žlica Vegete
50 ml maslinova ulja
60 g mladog luka
2 žlice nasjeckanog peršina
Za posipavanje:
2 žlice maslinova ulja
3 češnja češnjaka
50 g grubo narezanih badema

Priprema

  1. Od brašna, soli, ulja i vode umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela i ostavite da pokriveno stoji 15-ak minuta.
  2. Opranu blitvu dobro ocijedite, narežite na rezance i pospite Vegetom. Ostavite stajati oko 10 minuta i ponovo ocijedite.
  3. Blitvi dodajte ulje, mladi luk narezan na kolutiće, peršin i sve dobro izmiješajte.
  4. Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte pola količine tijesta, pa ga stavite na dno pleha (veličine 24×40 cm).
  5. Po tijestu rasporedite nadjev od blitve i prekrijte ga drugom polovicom razvaljanog tijesta.
  6. Rubove tijesta dobro utisnite, površinu tijesta nabodite vilicom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 35-40 minuta.
  7. Pečeni soparnik premažite maslinovim uljem i pospite nasjeckanim češnjakom i bademima.

Posluživanje

Malo ohladite i poslužite uz bevandu.

Savjet

Kod pripreme soparnika važno je da oprana blitva bude suha. Možete je posušiti tako da listove blitve stavite na čisti kuhinjski ubrus.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 15,31 - -
Ukupno ugljikohidrata g 71,34 - -
Dijetalna vlakna g 7,02 - -
Ukupno masti g 19,04 - -
Kolesterol mg 0,00 - -
Vitamin A IU 10540,80 264 211
Niacin mg 8,29 59 41
Vitamin C mg 94,13 126 105
Vitamin E IU 7,82 36 36
Kalcij (Ca) mg 152,25 15 15
Fosfor (P) mg 161,05 20 20
Kalij (K) mg 642,98 17 17
Natrij (Na) mg 1162,79 48 48

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

12 komentara

  1. Re: Soparnik

     | #1
    26.10.2005., Maja
    Umjesto mladog luka može se staviti komorač. Za takav sam ja čula recept i jako je fino. I od brašna tipa 850 mogu se napravit kore.

  2. Re: Soparnik

     | #2
    03.05.2006., Mela
    U pripremi tijesta, pola količine glatkog brašna možete zamjeniti sa polubijelim ili crnim brašno. I bez češnjaka je izvrstan, topao ili hladan. Poslužite uz rotkvice i feta sir.

  3. Re: Soparnik

     | #3
    14.06.2006., Mario
    Ovaj recept je očito moderna (gradska) verzija dobrog, starog i autohtonog soparnika mog djetinstva!? U mom kraju, drevna Poljica, selo, katun Kostanje ovo jelo se isključivo priprema na SINIJAMA (okrugle drvene plohe, u promjeru oko metar široke), bez dodataka tipa Vegeta i sl., a peče se isključivo na KOMINU (različito od kamin!? Komin je dimna kužina, ognjište)!? Eto toliko, nek se zna! Di ko nika, tu i ponika! Dobar tek!

  4. Re: Soparnik

     | #4
    12.09.2006., kasheta
    U Splitu se počeo prodavati soparnik i viška pogača (pored neizostavne pizze). Soparnik je promjera cca 50 cm i prodaje se na fete tj.kružne isječke. Cijena jednog komada (od kojeg se može lijepo najesti) je 8 kn. Potražnja je ogromna! Fala bogu da se netko dosjetio i to uvesti u konzumaciju brzih jela.
  5. MurtilaFjora

    Re: Soparnik

     | #5
    23.10.2006., MurtilaFjora
    Poljica nisu dalmatinsko mjesto, nego područje koje obuhvaća niz sela “iza”, “na” i “ispred” Mosora, svojedobno objedinjenih u Poljičku Republiku. Svako selo ima svoj recept za pripravu soparnika i “u svađi” je s ostalima oko toga koji je “pravi”, a ovaj recept je svojevrsna kombinacija gornjopoljičkoga i donjopoljičkoga načina pripremanja. Soparnik se sprema(o) za velike postove: Badnjak i Veliki Petak.
    Kada su ga još toploga donosili mojim starcima (koji su se u njemu davili), bila sam najtužnije dijete na svijetu: bio bi toliko nakrcan lukom (češnjakom) da bi mi jezik trnio još danima poslije…
  6. karmela

    Re: Soparnik

     | #6
    29.10.2006., karmela
    MurtilaFjora, hvala na konstruktivnom komentaru s osvrtom na osobno iskustvo. Poljice ispravljene.
  7. MurtilaFjora

    Re: Soparnik

     | #7
    10.11.2006., MurtilaFjora
    Što kaže šjor Mario o kominu i kaminu – istina je. Komin je ognjište otvoreno sa svih strana, a kamin samo s jedne uz dodatak dimnjaka. Dakle, učinak pečenja nikako ne može biti isti na vatri komina ili kamina. Činjenica je da se soparnik po starinski pekao isključivo na kOminu.
    Inače, ovaj vaš recept mi se puno više sviđa od onoga iz djetinjstva.

  8. Re: Soparnik

     | #8
    26.04.2007., jodie
    pravila sam ovu verziju za pecnicu nakon sto sam na tv vidjela barbierijev prilog… i dodala tanko narezanu pancetu.
  9. thetan

    Re: Soparnik

     | #9
    22.09.2007., thetan
    Ostala sam bez rijeci ,osobito poslije iscrpnih opisa i komentara MurileFjore ,hvala za informacije ,lijepo je znat isto tako i za komin al sam ga dosad mijesala sa kaminom …decki hvala , inace gore navedeni recept mi se dopada i ja ga sigurno svrstavam u omiljene:))))
  10. njambrek

    Re: Soparnik

     | #10
    31.01.2008., njambrek
    Za ovo jelo čula sam tek prošle godine, nisam probala ali vjerujem da je super! Čekam priliku!
  11. teos

    Re: Soparnik

     | #11
    07.02.2008., teos
    Moram pohvaliti recept, jučer sam radila soparnik, super je i vrlo jednostavan za napravit. Ocjena 10.
  12. Shambala

    Re: Soparnik

     | #12
    21.03.2008., Shambala
    Danas ga je kolega bas donio u firmu. Tocnije 2 kom. I ono…On je iz tog kraja poljickog i stas pricat.Kad je donio na 2 drvena pladnja veličine traktorskih guma :) Pomislih da ce neko i dasku oglodat :)))

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija