Softy kocke 2 (Moka – nugat verzija)

Priprema

Vrijeme pripreme:

180 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Krema

2. 1

   U 600 ml mleka dodati šećer i staviti da se zagreje do ključanja.

3. 2

   Žumanca razmutiti žicom, dodavati 200 ml mleka uz mešanje. Posuti po površini smese prašak za puding i dobro izmešati žicom da ne bude grudvica. Dodati želatin i promešati.

4. 3

    

   Skinuti sa vatre ključalo mleko i sipati u tankom mlazu smesu od žumanaca i pudinga uz neprestano mešanje. Vratiti na vatru i kuvati desetak minuta na tihoj vatri uz neprestano mešanje da se smesa zgusne i žumanca skuvaju.Povremeno skidati sa vatre da smesa ne proključa, jer će se žumanca zgrudvati.

5. 4 /slika/673599/

   Skinuti sa vatre. Uroniti u posudu sa hladnom vodom i neprestano mešati da se prohladi. Prekriti površinu kreme celofanom i ostaviti da se potpuno ohladi u frižideru. Biće potrebno najmanje sat vremena, zavisno koliko ste ohladili kremu pre stavljanja u frižider.

6. 5

   Dok se hladi praviti biskvit.

7. 6 /slika/673601/

   Kad se krema ohladila, mikserom umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag. Uz neprekidno mućenje mikserom postepeno dodavati ohlađenu lešnik kremu umućenoj slatkoj pavlaci.

8. Biskvit

9. 1

   Uključiti rernu na 180 stepeni.

   Dno tepsije obložiti pek papirom, a strane namastiti. Biskvite sam pekla u kvadratnom kalupu za torte 26 x 26 cm, a mogu se peći i u pravougaonoj tepsiji približnih dimenzija.

10. 2

    Otopiti tamnu čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj pećnici.

    Instant kafu rastvoriti u vreloj vodi.

11. 3

    Belancima dodati šećer i umutiti mikserom u šne (ne mora biti previše čvrst).

    Dodati prosejano brašno, prosejan prašak za pecivo, prosejan kakao. Mikserom mutiti da se dobije ujednačena masa.

    Dodati otopljenu čokoladu i umutiti mikserom .

    Dodati mileram i umutiti mikserom.

    Umešati rastvorenu kafu.

12. 4

    Smesu izliti u kalup.

    Peći na 180 stepeni oko 18 - 20 minuta (proveriti čačkalicom, biskvit će biti mekan, vazdušast, sjajan, a neće ostajati gnjecavi tragovi testa na čačkalici).

13. 5

    Kada je pečen, biskvit izvaditi iz rerne, ostaviti kratko da se prohladi, dok ivice ne počnu da se odvajaju od strana kalupa. Proći nožem ili špatulom između biskvita i strana tepsije. Izvaditi biskvit i odmah ukloniti pek papir.

14. Slaganje

15. 1

    Biskvit vratiti u tepsiju. Premazati sa polovinom kreme. Kekse umakati u kafu i ređati po kremi . Premazati preostalom kremom.

16. 2

    Ostaviti bar tri sata u frižideru da se stegne.

    Iseći na kocke.

17. Dekoracija

18. 1

    Čokoladu otopiti (ja sam je otopila u mikrotalasnoj pećnici). Dodati joj kiselu pavlaku i dobro izmešati. Ako je smesa retka za nanošenje pomoću šprica KRATKO je ohladiti u frižideru (steže se za par minuta).

    Nanositi špricem po sredini svake kocke.

19. 2

    Napomene:

20. 3

    * Koristila sam posni keks tipa Ptiber sa kakaom. Može i obični Ptiber ili Plazma keks.