Sočna mesna štruca na Damirin način

Priprema

Vrijeme pripreme:

80 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
   namočiti staru žemlju u mlijeko i dobro je ocijediti
2. 2
   izmiješati mljeveno meso, mortadelu, žemlju, jaje i parmezan. malo umijesiti i tada dodati ostale začine : sol, papar, narezan češnjak. Dobro umijesiti rukama koje treba povremeno obilato ovlažiti vodom. Napraviti štrucu, promjera 15- 20 cm. Složiti u duguljasti pekač, onaj uobičajeni emajlirani 40:50.
3. 3
   slaninu, strojno narezanu, fino slagati oko štruce i njome obložiti cijelu štrucu
4. 4 /slika/430847/

   pored mesa staviti na velike komade narezano povrće – crveni luk, mrkvu, papriku, celer.Malo ih posoliti.

5. 5
   dobro zagrijati pećnicu na 250 i staviti pekač sa mesno i povrćem nekih desetak minuta. Tada sniziti temperaturu na 180- 200 i nastaviti peći nekih tridesetak minuta. Povremeno promiješati povrće.
6. 6
   politi lagano meso sa vinom.Pokriti cijeli pekač alufolijom i nastaviti peći novih 15-20 min.
7. 7
   izvaditi povrće koje mora biti u malom umaku od sokova pečenja i vina. Blenderom ispasirati.
8. 8
   meso izrezati na lijepe komade i servirati. na svaki komad mesa dodati par žlica propasiranog umaka