Ovo je poslastica u kojoj moji uzivaju. Nacin kako se brzo i jednostavno napravi idealan sam sam davno naucila od osobe koja je imala najpoznatiju poslasticarnicu u gradu. Nje, na zalost, vise nema a od skoro ni te poslasticarnice. Recept ostaje da se primenjuje i podseca nas na majstora poslasticarskog zanata.
Ovo je poslastica u kojoj moji uzivaju. Nacin kako se brzo i jednostavno napravi idealan sam sam davno naucila od osobe koja je imala najpoznatiju poslasticarnicu u gradu. Nje, na zalost, vise nema a od skoro ni te poslasticarnice. Recept ostaje da se primenjuje i podseca nas na majstora poslasticarskog zanata.
Sastojci
Priprema
JAJA MORAJU BITI SOBNE TEMPERATURE.
Odvojiti belanca od zumanaca. Dodati u zumanca: 4 kasike secera. brasno i gustin, pomesati i u skuvati krem u prokuvalom mleku kome je dodata izlomljena cokolada i 4 kasike secera. Ostaviti krem da se hladi uz povremeno mesanje da se ne bi uhvatila pokorica.
Savrsen sam
PREDUSLOV: taza jaja sobne temperature i savrseno odmascen pribor.
Uspinovati 200g secera sa 100ml vode.
Da bi ste znali kada je secer uspinovan treba da pratite pogledom. Masa ce da pocne da menja boju iz prozirne u bledo zutu. Pocece da peni i da se cuje zvuk kao kada se kuva pasulj posle zaprzavanja. Ako bas niste sigurni, uzmite malo mase na kasiku te je sipajte ponovo u posudu, Poslednje kapi ce se otezati i sustizati. uspinovani secer ostaviti neko vreme da se hladi...Dobar je kada se moze drzati rukom spolja posuda najmanje 5 sekundi.
U posudu od stonog miksera u kojoj se vec nalaze belanca staviti prstohvat soli. ukljuciti mikser na najvecu brzinu i odmah poceti sa dodavanjem sirupa, prvo kap po kap a kasnije u tankom mlazu. dok sipate sav sirup sam ce biti umucen. Pustiti mikser da muti ovu masu jos 5 minuta da bi se hladila. Dok se sam hladi, a mikser i dalje muti sipajte sok od pola limuna. Ovih 5 minuta se odnosi na mucenje u plasticnoj posudi, u metalnoj se brze ohladi.
Isti postupak je i za rucni mikser ali...
Metlicu od miksera nasloniti na ivicu posude a druga da uvek bude sto blize centru posude. Posudu za mucenje okretati uvek u istom smeru. AKO PROMENITE SMER ODE MAST U PROPAST.
Da bi ovo sto lakse naucili naslonite posudu na stomak te jednom rukom okrecite posudu. Vezbajte na mucenju nekih drugih masa gde nista nece moci da se upropasti. Za rad sa rucnim mikserom bice vam potreban pomocnik da sipa sirup.
Serviranje
U posude sipajte malo krema rasporedite sam vadeci ga kasikom preko krema, ponovite postupak i to je sve.
Napomena
Nisam imala gustin, pa sam dodala stirak u prahu.
Stirak se nekada proizvodio od krompirovog skroba (od njega se pravio ratluk) dok ga danas proizvode od kukuruznog skroba. IPAK PRE UPOTREBE PROCITAJTE DEKLARACIJU, uvek postoji mogucnost da ga negde proizvode od materija koje nisu jestive.
Kada koristite rucni mikser neka vase posude budu sa zaobljenim dnom jer ce tako da se sto bolje muti masa na dnu posude. Nece vam se dogoditi da na vrhu bude idealno a na dnu nedovoljno umuceno.
Posluživanje
Servirati bobro ohladjeno.
Kako je tebi ispao recept?
11