Slatko od šljiva

Priprema

1. 1
   Uzimaju se poluzrele šljive da bi se mogle lakše ljuštiti. Kad se oljušte, stavljaju se u varovu (krečnu) vodu da odstoje jedan sat do dva. Zatim se ispiru u tri do četiri vode, vade im se koštice i stavljaju se na čistu suhu krpu da se dobro iscijede i osuše. Pune se obarenim i oljuštenim bademima.
2. 2
   Uzme se onoliko šećera koliko su bile teške neočišćene šljive. Šećer se stavlja u lonac, nalijeva se vodom koliko da se prekriju šljive, pa se kuha i vadi pjena koja se hvata na površini.
3. 3
   Kad je šećer dovoljno skuhan (pošto će i same šljive naknadno pustiti vodu), tj. dovoljno gust, onda se dodaju šljive.
4. 4
   Šljive se kuhaju sve dok se sa žlice ne počnu kapati po dvije – tri kapi. Na 5 minuta prije kraja kuhanja, dodaju se vanila i sok od limuna ( na 1 kg. šećera dodaje se 1 limun).
5. 5
   Zatim se slatko makinje sa vatre, pokriva se čistom i dobro navlaženom krpom, pa se ostavlja da se hladi 24h. Slatko se zatim stavlja u tegle i pazi se da sok uvijek bude iznad šljiva.