Pomoravka Pomoravka recept 26.01.2010.
Akcije

Sladoled ( gelato) od breskve

Ovaj sladoled je najbolje posluziti u smrznutim korpicama od narandze, koje cete prvo napraviti. Recept za korpice od narandze cete naci na kraju ovog recepta.
Korpica od narandze /slika/274239/

Priprema

  1. 1
    Izmesati secer, zelatin i so i staviti u mau serpicu, dodati pavlaku, zagrejati i mesati na srednjoj temperaturi oko 3-4 minuta, dok se secer i zelatin potpuno ne otope, prohladiti.
  2. 2
    U blenderu ili stapnim mikserom izmiksati breskve i dodati pavlaci, dodaj i liker od breskve, dobro promesati.
  3. 3
    Umutiti belanac pa polako sa varjacom dodavati smesu od breskvi. Sve ovo sipati u kalup velicine 22cm x 22cm, smrznuti otklopljeno oko sat vremena, prebaciti u ciniju i mutiti na najjacoj brzini oko 2 minuta, dok ne postane penasto i lagano. Ponovo vratiti u isti kalup, prekriti folijom ili providnom folijom, dobro zatvoriti okolo i ostaviti u zamrzivacu najmanje 8 sati ili preko noci ili dok se totalno ne stegne.
  4. 4
    Prijatno

Posluživanje

Od ove smese dobit cete 625 ml sladoleda (gelato)
Recept za korpice
Isprobano by:
Sazi

Sastojci

  •  75 ml secera
  •  1 1/2 kasike zelatina
  •  prstohvat soli
  •  300 ml 15% masnoce, tecne pavlake
  •  400 ml konzerva breskvi, prethodno ocedjenih, ili 250 ml odmrznutih breskvi
  •  2 kasike likera od breskve (po zelji)
  •  1 belance, sobne temperature
  •  za dekoraciju sveza nana

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 3.276
    • Omiljen 52
    • Komentiran 44
    • Kako je drugima ispalo 2

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

    • Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Recept je do sada probao 1, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

44 komentara do sada…

  1. alek 27.01.10.02:32 offline
    Akcije
    35 Divno izgleda sladoled, recept izgleda sasvim OK. #10, gelatin verovatno sluzi kao stabilizer, stabilizers se dodaju da se poboljsa texture. Osim zelatine, mogu se koristiti jaja, various gums, pektin, agar-agar, algin, lecithin, psyllium seed husk, carob flour (locust bean gum), CMC, propylene glycol alginate. Informacija iz knjige Professional Pastry Chef by Bo Friberg.
  2. Jojo-i-Miki 27.01.10.08:57
    Akcije
    36 Mmmm… Divan je! :)
  3. anka-1955 27.01.10.09:51 offline
    Akcije
    37 mmmmmm…...odlićno sve!!!
  4. Joy79 27.01.10.11:46
    Akcije
    38 divan sladoled…..svaka cast.
  5. monna 27.01.10.16:13
    Akcije
    39 ...perfect for summer and winter !!! :)))
  6. lemongrass 27.01.10.20:03
    Akcije
    40 ^#35 Poznato mi je da se zelatin koristi kao stabilizator isto kao sto znam da ovo vise lici na semifreddo nego na gelato.
  7. gugule 27.01.10.21:11
    Akcije
    41 odlicno! 5+
  8. alek 28.01.10.00:22 offline
    Akcije
    42 Izvini, ice cream ili gelato moze da sadrzi stabilizers. Pogledaj npr. ovo:
    http://www.konditorforum.dk/fundanemt/files/2005%20Luciano%20Ferrari.pdf po cemu gelato moze da sadrzi “other solid (stabilizers) 0.5%”. Ice cream kupljen u prodavnici uvek ce imati stabilizers, samo sto su uglavno za kupovni retko koristi gelatin. A sto se tice semifreddo, ima dosta neslaganja oko tacne definicije, a dosta knjiga (npr. Professional Pastry Chef) taj termin cak i nema. Toliko o tome koliko ima smisla raspravljati se oko naziva. Definicija gelato. sorbet, sherbet, semifreddo i tako dalje je toliko precizna i nepromenjiva, ista svuda u svetu, za svaki sastojak se tacno zna koliko moze da sadrzi do jedno desetak decimalnih mesta ko Boltzmanova konstanta. Aha. Obavezno.
  9. Semy 28.01.10.02:38
    Akcije
    43 Bravo recept je za 10 cistu.Kad budem dolazila drugi put kod tebe Zoki ovo cu da probam
  10. Pomoravka 28.01.10.02:51 offline
    Akcije
    44 Napravi spisak sta hoces da probas.
Pogledaj sve komentare

Slični recepti