Skuše na Saur-ili Marinada od ribe

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

1. 1
   Ribu očistite (utrobu i otkinite glavu) ako je riba veća a ako je sitnija, izrežite na komade od 2-3 cm, ovaj dio oko repa ostavite malo duži.
2. 2
   Ribu uvaljajte u brašno te popržite na vrućem ulju.
3. 3
   Nakon prženja ribu dobro posoliti i ostaviti da se malo ohladi.
4. 4
   Na maslinovom ulju prodinstati kapulu i češnjak te kada uvene i dobije ljepu boju (Ne smije zagoriti) dodajte vegetu, sol i papar, te razrežite listić dva lovora i ružmarina radi arome, te pred kraj dinstanja ulijte malo kvasine i pustite da alkohol ishlapi.
5. 5
   Skinite sa vatre i pustite da se malo okusi prožmu
6. 6
   U vatrostalnu posudu slažite tanak sloj dinstane kapule pa na kapulu red pržene ribe, pa na ribu dosta ružmarina i lovora, pa slažite opet kapulu, začine, ribu i nakraju na ribu poslažite ostatak kapule da prekrije svu ribu te sve skupa zalijte sa maslinovim uljem i kvasinom ili prošekom da riba pliva u marinadi i prokuhajte na vatri bez mješanja 10-15 minuta,
7. 7
   Tako pripremljenu marinadu poklopite i ostavite u frižideru 24 sata da se okusi prožmu, Tek sljedeći dan je spremno za serviranje,