U kategorijama: Ribe i plodovi mora, Badnjak, Kvarner, Jela od riba i plodova mora, Kuhanje, Pečenje

Škarpina na bejski način

Eko-trendu na čudesnome otoku Cresu priklonio se i Feruccio Hržić, koji je u slikovitoj gostionici “Beli”, u istoimenome seocetu starom 4.000 godina, gostima nudi jednostavnu, ukusnu i vrlo zdravu, tradicionalnu hranu.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 27.06.2006.

Vrijeme pripreme	1 h
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	637 kcal / 2663 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

1 kg	škarpine
1	limun
100 ml	maslinova ulja
200 ml	bijelog vina
500 ml	vode
3 češnja	češnjaka
	sol
	papar
	lovorov list
	ružmarin
1 kg	krumpira
1 žlica	Vegete

Priprema

Ribu očistite, operite i nakapajte limunovim sokom pa ostavite stajati oko pola sata. Zatim je malo posolite i popaprite.
U pleh ili vatrostalnu posudu stavite na malo ulja pripremljenu ribu i krumpir narezan na veće komade. Pecite u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 220°C.
U međuvremenu pripremite preljev: u posudu stavite maslinovo ulje, vino, vodu, češnjak prerezan napola, papar, lovorov list, ružmarin i Vegetu pa sve malo prokuhajte.
Kada su riba i krumpir napola pečeni, prelijte ih pripremljenim preljevom. Pečenje traje ukupno oko 40 minuta.

Posluživanje

Na ovaj način pripremljenu škarpinu možete poslužiti u komadu, kao i filetiranu ili porcioniranu.

Savjet

Ako imate veću ribu, zarežite je na prsnom dijelu, raširite i tako je pecite.

Mala tajna

Tajna pripreme je u kombinaciji pečenja i kuhanja ribe.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	63,20	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	43,79	-	-
Ukupno masti	g	19,93	-	-
Dijetalna vlakna	g	2,96	-	-
Kolesterol	mg	150,00	-	-
Vitamin A	IU	86,11	2	2
Niacin	mg	22,35	160	112
Vitamin C	mg	38,58	51	43
Vitamin D	IU	173,50	87	87
Magnezij (Mg)	mg	138,93	46	35
Fosfor (P)	mg	630,64	79	79
Kalij (K)	mg	1745,92	47	47
Natrij (Na)	g	1,403	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagiraj ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Podijeli

29 komentara

#1 08.12.2003., Biljana

Naprosto fantastično! Obzirom da sam škarpinu pripremala prvi puta, nisam znala što mogu očekivati. Trudim se u svoju svakodnevnu prehranu unijeti što je moguće više raznovrsne hrane. A ovaj recept zasigurno neće biti zaboravljen.
#2 24.12.2003., Mima

Privukao me ovaj recept već na prvi pogled. Spremila sam potrebne namirnice i započela sa poslom. Rezultat je bio odličan, nisam se mogla odlučiti je li bolja škarpina ili prilog !!
#3 16.02.2004., lavandanina

Škarpinu uvijek pripremam na bejski način. Moja obitelj je ovaj recept odmah zavoljela, tako da druge načine ni ne trebam tražiti. Vrlo jednostavan recept, prikladan i za mlade kuharice kao što sam ja! A o bogatstvu okusa da i ne govorim! Mmmm…
#4 10.03.2004., Božo

Ovaj se recept može upotpuniti s porilikom. Poriluk se nareže, kratko prokuha i, kada je riba već gotova, posloži po njoj i ostavi desetak minuta. Probajte!!
#5 03.06.2004., Jasna

Za ovaj isti recept može se upotrijebiti i očišćena grdobina. Posebno je dobra za manju djecu jer očišćena nema malih kostiju.
#6 29.04.2005., Branka F.

IZVRSNO! Isti recept isprobala sam sa grdobinom jer na žalost nisam našla ništa originalno za grdobinu. I sa grdobinom je ovo jelo zbilja dobro uspjelo.
#7 16.02.2006., Lejla

Mojoj sestri sam dala ovaj recept i rekla mi je da je fanstatičan. Vjerujem joj jer ona često priprema ribu i moram probat.
#8 03.03.2006., Anđa F.

Očišćenu škarpinu zarežem nožem na razmaku oko 2 cm. Posolim, dodam Vegetu, papar, a u rezove utisnem komadiće češnjaka. Ribu stavim u posudu koju sam nauljila, dodam bijelog vina i malo vode, ostavim da prokrčka, ribu okrenem, posipam peršinovim listom i ostavim još malo poklopljeno da se krčka. Prilog – kuhani krumpir i marinada.
#9 12.09.2006., poguzija

Novi sam ovdje i čini mi se da je recept pravi, samo mi nedostaje začin kopar (kojeg jako volim) i paradajz preječen na četvrt
#10 12.09.2006., Vegetarijanka

Recept je odličan, ali sam dodala manje vode, te cijele masline uz krumpir i luk. Sve začinjeno Mediteran vegetom je super ukusno.
#11 12.09.2006., Mira

Zašto recept nije moguće prepisati na pisaću?
Predlažem da sve recepte pripremite u na način da se mogu prepisati na na printeru (HTML)
#12 13.09.2006., 4MM

Pripremala sam škarpinu na mnogo načina i kuvala i pržila ,ali vrujem da je ovo sigurno jako ukusno,probaćemo sigurno pa ću posle toga reći kako je bilo i prave utiske o receptu.
#13 27.09.2006., karmela

Draga Mira, svaki početak je težak, pa tako i na novoj Coolinarici. Hvala Vam na opaski, sada možete printati recepte bez problema.
#14 09.02.2007., MiraLi

kada živiš u unutrašnjosti gdje teško dođeš do morske ribe onda brzo preeltiš ovakve recepte, a sada kada živim u dalmaciji, njih prvo gledam . ovaj način pripreme je mom kuhanju sličan i sa štovanjem se bilježim..
#15 09.02.2007., -Violet-Love-

ma bravo! sviđa mi se jako.. zdravo i ukusno.. doktorica mi upravo danas “propisala” riba + riba + riba na kvadrat. počinjem odavde!
#16 16.02.2007., bettyb

Odlično!
#17 08.04.2007., zia

Mmmm nesto fenomenalno! Umijesto skarpine uzela sam red snappera, i mogu rec pogotovo za prvi put da je odlicno. Sigurno cu je opet pec!
#18 14.09.2007., alicak

Kuhala sam ju i pržila ,nisam pekla ….
prvpm prilikom ču peći…..sigurno je fina….
#19 04.04.2008., Nanna

danas bila na meniju… jaaako fino :) prvi puta sam radila škarpinu, i oduševljena sam.
#20 06.06.2008., Poli

Jednostavno i fino…
#21 06.06.2008., karolina-ton

da je dobra dobra je:)
#22 29.11.2008., smata

Danas sam pripremio škarpinu po ovom receptu. Jelo je zaista ukusno, sve pohvale.
#23 24.12.2008., spomenka63

isprobala , odlično čak se i djeci dopao ukus krompira
#24 03.02.2009., ttonka

fantastično.
#25 18.03.2009., sslavka

Škarpina je zaista fantastična, brzo se priprema a ukus je prihvatljiv za sve pa čak i decu.
#26 26.03.2009., sanja-d

Fantastican recept.Od kad sam ga probala u nasoj kuci se riba na drugaciji nacin ne sprema.Pozdrav
#27 23.12.2009., nina11

može li se na ovakav način pripremiti oslić...cini mi se jako fino, a kako bas ne pripremam puno ribu nisam sigurna…a opet imam oslica u skrinji :-)
#28 29.12.2009., karmela

Škarpinu može zamjeniti bilo koja vrsta bijele ribe, pa tako i oslić.
#29 20.03.2010., MALALILI

ovo je recept koji ja koristim već godinama i na repertoaru je kad god nam se jede škarpina, dobar je i s smrznutom ribom koja se brzo može i otopiti u slanoj vodi i očistiti od krljušti.
Preporučam ga svima. Čak i osobe koje ne jedu rado ribu su uživale u ribi ovako pripremljenoj .