Moj profil

Škampi na drugi način

45 minuta
16

Svi mi volimo buzaru, ali nakon petiljadačetiristoipenaestog puta kako smo je skuvali izili i polizali prste, počnemo se pitati ima li i nešto više. E pa ima! Za sve sisače škampove guzice kojima je svega dosta, evo nešto totalno drugačije!

Svi mi volimo buzaru, ali nakon petiljadačetiristoipenaestog puta kako smo je skuvali izili i polizali prste, počnemo se pitati ima li i nešto više. E pa ima! Za sve sisače škampove guzice kojima je svega dosta, evo nešto totalno drugačije!

Sastojci

za
Šugo od škampa
1/2 kg Škampi ili kozica
1 i po Kapula (Crveni luk)
4 režnja Luka češnjaka
1/2 stručka Petrsimula (peršina)
1 čep Brandy ili Cognac
PO ŽELJI 1/2 žličica Konšerva (Koncentrat rajčice)
1 dl Svježe iscijeđene naranče
PO ŽELJI Do 1/4 naranče Ribana korica naranče
150 g Krem sira (Sirko) ili kiselog vrhnja, a možete probati i sa svježim (ali slanim) sirom
Da pokrije dno teče maslinova ulja
Temeljac od škampa
Glave i ljuska od škampa
Što manje Hladne vode samo da pokrije glave
Žlica i po maslinovog ulja
2 grančice Petrsimula
1 režanj Luka češnjaka u kori
Prstohvat Papra (najbolje onaj šareni iz mlinca)
1/2 žličice Vegete
List Lovora

Priprema

1.

Škampe ili kozice (može i miješano) staviti u duboko zamrzavanje i zamrzavati oko 30 minuta, jer ih je tako lakše očistiti.

2.

Izvaditi iz dubokog i odvojiti glave od repova.

3.

Očistiti repove od škampa. Ocijediti ih i staviti sa strane. Glave i ljusku staviti u mali i uski lonac hladne vode sa ostalim navedenim sastojcima i na laganoj vatri napraviti temeljac.

4.

Na maslinovom ulju u plitkoj širokoj teči zažutiti kapulu.

5.

Kad je kapula zažućena dodati očišćene repove škampa i dinstati lagano par minuta da lagano uvate koricu kako se posli nebi raspali.

6.

Doliti malo temeljca i onda dodati začine – petrsimul, češnjak, Vegetu, papar, sol, bosiljak i opcionalno konšervu.

7.

Dinstati otklopljeno na umjerenoj vatri oko 10-15 minuta doljevajući pomalo temeljac.

8.

Kad se šug malo zagustija i kad su škampi pustili vonj, a kapula, češnjak i petrsimul omekšali, dodati sok od naranče i opcionalno malo strugane korice od naranče i pustiti par minuta da izvrije.

9.

Doliti vino i kadulju i pustiti da malo prokuva.

10.

Smanjiti vatru.

11.

Dodati krem sir i vrhnje za kuhanje, dobro izmiješati.

12.

Uliti čep brandija i pustiti da se zgusne.

Posluživanje

Poslužiti uz zelene lazanje (zelene širkoke rezance) i ukrasiti sa listom bosiljka.

  • Škampi(3)
  • More(2)
  • Kozice(1)
  • Riba-skampi(1)
  • Tjestenina...(1)
  • Isprobano(1)

4

ma sve ti je 5 ovdi,ali di ti je slika,morat cu napravit ovo samo da opalim fotku 😉

Napomena - Ne smije se čekati sa posluživanjem jer se brzo suši i upija... Poslužiti dok je vruće i kremasto

Odlična kombinacija sastojaka! Vjerujem da je preukusno 🙂

Uvod me nasmijao 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)