U kategorijama: Ribe i plodovi mora, Dalmacija i otoci, Jela od riba i plodova mora, Pirjanje

Škampi na buzaru

Buzara je vrhunski jadranski specijalitet, a istovremeno i vrlo jednostavan jer je jedno od omiljenih ribarskih jela.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 14.06.2006.

Vrijeme pripreme	30 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	693 kcal / 2897 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 4.62 (26 glasova)

Tagovi (79)
Komentari (12)

Sastojci za 4 osobe

1,5 kg	svježih škampa
100 ml	maslinova ulja
150 g	rajčice
2 češnja	češnjaka
1 vezica	peršina
20 g	Krušnih mrvica Podravka
1 žličica	Vegete
400 ml	bijelog vina
	sol
	svježe mljeveni papar

Priprema

Operite škampe. Rajčicu nakratko uronite u kipuću vodu, ogulite joj kožicu i narežite je na kockice.
Na ugrijanom ulju svijetlo popecite krušne mrvice. Dodajte nasjeckani češnjak i peršin, rajčicu i Vegetu pa sve kratko propirjajte.
Posolite, popaprite, zalijte vinom, dobro promiješajte pa dodajte škampe i kuhajte poklopljeno 15 minuta na umjerenoj vatri.

Posluživanje

Uz škampe na buzaru možete poslužiti palentu ili kukuruzni kruh.

Savjet

Na isti način pripremite školjke ili kozice.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	80,38	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	10,63	-	-
Ukupno masti	g	27,60	-	-
Dijetalna vlakna	g	0,83	-	-
Kolesterol	mg	731,25	-	-
Vitamin A	IU	1072,17	27	21
Niacin	mg	29,21	209	146
Vitamin C	mg	16,29	22	18
Vitamin D	IU	538,43	269	269
Kalcij (Ca)	mg	185,35	19	19
Fosfor (P)	mg	554,97	69	69
Kalij (K)	mg	881,52	24	24
Natrij (Na)	g	1,516	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

12 komentara

#1 07.01.2004., Sanja Kreković

Buzaru radim tako da na maslinovo ulje dodam luk, kada dobije staklasti izgled dodam oprane škampe. Kada pobijele dodam vino, prezle, paradajz u tubi, istisnuti češnjak, vegete i peršinovog lišća. Super klopa, samo prijetko na jelovniku.
#2 30.12.2006., Schilda

U Primorju buzaru radimo tako da propirjamo malo češnjaka na maslinovom ulju, ubacimo škampe, zalijemo bijeli vinom i pustimo 20-ak minuta, tek na kraju dodajemo peršin, da bolje zadrži svoj misris i malo prezli da pokupi vodu. Ne volimo stavljati paradajz jer se izgubi pravi okus škampa.
#3 03.01.2007., MurtilaFjora

Prvi put sam ih skuhala s 12 godina i od onda sam zaražena
#4 08.01.2007., chief

tajna je u ribljem temeljcu kojega se dodaje na popirjani češnjak na maslinovom ulju. Isključivo suho vino se doda kad buzara zakuha, a malo prezle i puno peršina pred kraj. Svi ostali dodaci samo pokvare božanstveni okus svježih živih škampa.
U koliko radite buzaru od crknutih ili zaleđenih škampa dodavajte unutra što god vam je mila volja – i onako to nije to.
#5 12.01.2007., zoranaB

Slažem se sa Schildom i chief-om, sa škampima ne treba komplicirati: friški škampi, dosta bijelog luka i peršina, bijelo vino, po potrebi prezli i to je to… mljac
#6 21.02.2007., murtela

ja volim škampe na 1000 i još dva tri načina. No s obzirom da u naslovu recepta stoji buzara pomidore su neizbježne.Ovi drugi načini su također fini ali nisu buzara.
#7 21.02.2007., MurtilaFjora

Pomidore se spominju u prvom koraku. Njihov šug je vidljiv na slici.
#8 23.05.2007., rijeka

Evo upravo sam gledala na svedskoj tv kako jedan kuhar (svedski) sprema hrvatske specijalitete. Drago mi je da su ovdje popularni, veceras je kuhar pravio skoljke na buzaru,(meni jedno od najdrazih jela). sve skoro isto kao pravi dalmatinski recept samo sto je na kraju dodao bosiljak!? I meni je to odmah bilo nesto drugo
#9 23.05.2007., TouchSun

Bosiljak? Nisam probala
Ja obično dodam lovor ili ružmarin
Mediteranska hrana se počinje širiti svijetom – bilo je i vrijeme :))
#10 23.05.2007., Maja85

I ja volim svjezi bosiljak i stavljam ga u skoro sva (svoja) jela. Meni je uz persin naj, jer nije jak ni mirosom ni okusom… Nekako fino osvjezi, stvoren za ljeto!
#11 23.05.2007., rijeka

Ma ja bih radije lovor ili persin u buzaru, ali eto…
Da ovdje je nasa hrana postala jako popularna – slijedeci tv program ce praviti janjetinu na pasticadu. Bas da vidim kako ce to. A ja mojim svedanima cesto nesto nase pravim, vole oni a posebno cevapcice i ajvar
#12 17.11.2007., zbc123

umjesto vina može prošek…