Sirnica (pinca, uskršnja pogača) moje bake

Priprema

Vrijeme pripreme:

180 min

1. 1
   Vanilin šećer i nerafinirani šećer samljeti zajedno (u mlincu za kavu, multipraktiku ili štapnim mnikserom).
2. 2
   Rastopiti maslac i pustiti da se malo prohladi
3. 3
   Smlačiti mlijeko, dodati žlicu-dvije brašna i šećer. Ja kod dizanja kvasca više volim dodati žlicu meda. Izmrviti kvasac, pokriti i pustiti da se kvasac nadigne.
4. 4
   U velikoj posudi promiješati brašno, mljeveni šećer, žumanjke, narančinu koru, liker od ruža ili rakiju i prašak za pecivo. Uliti rastopljeni mlaki maslac i mlijeko s kvascem, dodati ekstrakt vanilije, i miješati mikserom dok tijesto ne postane glatko i mekano.
5. 5
   Izvaditi tijesto iz posude, premijesiti rukama, i dobro ga nalupati šakama.
   Moja baka je znala uzeti cijelo tijesto i udarati njime jako o radnu površinu ili ga bacati o nju. Tako bi iz tijesta izbila sav zrak, i kruh ili pecivo bi bili puno rahliji i mekaniji. Što agresivniji prema tijestu – to bolja sirnica na kraju :)))
6. 6
   Ostaviti tijesto pokriveno na toplom da se udvostruči.
7. 7
   Udvostručeno tijesto premijesiti na isti način, podijeliti na 4 dijela, oblikovati u kugle i pustiti da još malo odstoji pokriveno na toplom.
8. 8
   Na odstojanom tijestu škarama urezati križ ili “mercedes” da se tijesto ljepše rastvori u pećnici. Kistom premazati slatkim vrhnjem.
9. 9
   Peći oko 20-25 minuta na 160 stupnjeva. zadnjih 5 minuta pečenja pećnicu okrenuti na 200.
10. 10
    Izvaditi sirnice, ponovo premazati vrnjem i posuti bogato šećerom.
11. 11
    Vratiti u pećnicu još 10-ak minuta, da se šećer veže s vrhnjem i napravi koricu.
12. 12
    Sirnice s nerafiniranim šećerom su nešto tamnije, ali imaju bogatiji, pomalo starinski okus.
    Kako su premazane vrhnjem a ne jajem, ostat će dosta svijetle na površini, ali zato jako mekane i sočne.