glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Sirnica (Pinca)

Sirnica, pinca ili uskrsna pogača tradicionalan je uskrsni kruh koji se nosi na blagoslov ili poklanja gostima kao znak dobrih želja; probajte je pripremiti po našem receptu u kojem smo joj dodali malo rakije.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
25.03.2005.
Vrijeme pripreme 2 h
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 384 kcal / 1605 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.45  (11 glasova)

Sastojci

1,5 kg Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
narančina korica
limunova korica
sol
2 Vanilin šećera Dolcela
8 žumanaca
400 g šećera
300 g maslaca
100 g svježega kvasca
2-3 žlice rakije (lozovače)
Za premazivanje:
1 jaje
kocke šećera

Priprema

  1. Izmrvljeni kvasac izmiješajte s malo šećera, malo ugrijanog brašna i mlake vode, pa ga pokrivenog stavite na toplo mjesto da se digne.
  2. Preostalo brašno ugrijte i s maslacem sitno razmrvite. U sredini napravite udubljenje i dodajte šećer, žumanca, vanilin šećer, sol, limunovu koricu i na kraju dignuti kvasac. Prema potrebi dodajte malo toplog mlijeka.
  3. Umijesite čvršće tijesto i dobro ga izradite te pokriveno stavite na toplo mjesto da se diže najmanje 4-5 sati.
  4. Dignuto tijesto razdijelite prema želji na 3-4 dijela i svaki dio oblikujte u okrugle oblike – sirnice.
  5. Oblikovane sirnice stavite na pek-papir i pokrivene držite na toplome mjestu dok ne udvostruče volumen.
  6. Svaku zatim zarežite nožem u tri dublja reza od sredine prema kraju, premažite jajem i pospite grubo tucanim šećerom. Pecite u vrućoj pećnici na 180-200°C oko 45 minuta.

Posluživanje

Pincu poslužite za uskrsni doručak.

Savjet

Tijesto za sirnicu treba biti čvrsto, a zbog sastava zahtijeva dulje dizanje. Zato tijesto možete ostaviti da se diže tijekom noći na sobnoj temperaturi, a ujutro, nakon što ga premijesite i oblikujete, ostavite ga da se još jednom digne tj. udvostruči volumen.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 7,30 - -
Ukupno ugljikohidrata g 61,23 - -
Dijetalna vlakna g 1,64 - -
Ukupno masti g 11,80 - -
Kolesterol mg 99,58 - -
Vitamin A IU 472,19 12 9
Niacin mg 5,03 36 25
Vitamin C mg 1,93 3 2
Vitamin D IU 15,13 8 8
Kalcij (Ca) mg 20,36 2 2
Fosfor (P) mg 97,43 12 12
Kalij (K) mg 83,98 2 2
Natrij (Na) mg 402,52 17 17

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

deserti (44), jela-za-svecane-prigode (16), kolaci (7), kruh (4), pinca (3), uskrs (3), kruh-i-peciva (3), pogaca (2), dorucak (2), dizana-tijesta (2) ... Prikaži sve (28)

12 komentara

  1. Re: Sirnica (Pinca)

     | #1
    17.05.2005., Ivana
    Za pravu pincu treba 6 žumanaca na 1 kg brašna. Pinca se razreže škarama, a ne nožem i ne maže se jajem prije pečenja, jer bi kora za čas izgorjela. Kada je pečena, još vruća se premaže mješavinom žumanca, šećera i ulja. Tako dobije finu žutu i sjajnu boju.

  2. Re: Sirnica (Pinca)

     | #2
    28.10.2005., Selma
    Ovo je komentar na onaj od gospođe Ivane: 8 žumanaca na 1,5 kg brašna je isto što i 6 žumanaca na 1 kg brašna. Što se tiče njenog savjeta da se pinca ne premazuje odmah to je uredu, ali ne bih preporučila premazivanje gotove pince jajetom jer bi tada jaje ostalo sirovo.

  3. Re: Sirnica (Pinca)

     | #3
    31.01.2006., Lovorka
    Samo par detalja vezano za pincu. Umjesto samog maslaca, pola količine stavite svinjske masti, a pola maslaca, bit će rahlija i mekša. Umjesto rakije stavite rum punč malo razrijeđen sa rakijom – izvrsnog je okusa. Kad je premazivanje u pitanju, ja ju također prije pečenja premažem samim žumanjcima, a kad je pečena, izvadim iz pećnice, premažem umućenim bjelanjcima i zaspem šećerom u kombinaciji sa grubim šećerom (kocka) te stavim još minutu u pećnicu da se to sve skupa uhvati.

  4. Re: Sirnica (Pinca)

     | #4
    20.04.2006., Gioia
    Moram se zahvaliti Coolinariki na ovom receptu: inače sam se uvijek “plašila” pogača jer uvijek je bila bolja ona u dućanu, ali ovaj put 3 pogačice koliko sam napravila od 750 g brašna (pola količine) nestale su u dva sata!! Ukućani su oduševljeni. Prvo dizanje sam pustila od 22 navečer do 5 ujutro u pećnici ugrijanoj na 50°C pa ugašenoj, premijesila, i pustila do 7. Predivno se digla oba puta, i bila meka i ukusna…. Za aromu sam u tijesto naribala korice limuna i naranče, i još poprskala s uljnim ekstraktima limuna, vanilije i ruma. Hvala!!!!!!!!

  5. Re: Sirnica (Pinca)

     | #5
    02.04.2007., dkrnja13
    U Coolinariki sam nasla recept gospodje miljenke iz zg. Recept je odlican, kolac se prije pecenja premaze bjelanjkom. A ja ga jos vruceg premazem vrelim sirupom od secera otopljenog u malo vode. Sretan Uskrs
  6. sandram

    Re: Sirnica (Pinca)

     | #6
    05.04.2007., sandram
    prošle godine sam je dizala i premjesivala do besvijesti i bila je predivna…

    Broj korisnika kojima je ovaj
    komentar koristan: 2 od 2

     

  7. muriskova

    Re: Sirnica (Pinca)

     | #7
    19.03.2008., muriskova
    Možete mi objasniti ovo s dizanjem tijesta….O kojem drugom se radi? kad su već oblikovane?
  8. andreja

    Re: Sirnica (Pinca)

     | #8
    20.03.2008., andreja
    Cijenjena muriskova, nisam točno sigurna što nas pitate, ali u ovom receptu se objašnjavaju dvije vrste “dizanja” – prvi puta kako se diže kvasac (s obzirom da se radi o svježem kvascu) a drugi puta kako se radi tijesto u koje se stvalja taj prethodno dignuti kvasac.
  9. muriskova

    Re: Sirnica (Pinca)

     | #9
    20.03.2008., muriskova
    Citiram što piše u savjetu – Tijesto za sirnicu treba biti čvrsto, a zbog sastava zahtijeva dulje dizanje. Stoga tijesto prvi put ostavite neka se diže tijekom noći na sobnoj temperaturi, a drugi put ujutro…
    Sad mi nije jasno, na što se odnosi ovaj drugi put?
  10. andreja

    Re: Sirnica (Pinca)

     | #10
    21.03.2008., andreja
    Cijenjena muriskova, slažem se s vama da savjet nije bio najpraktičnije objašnjen, pa smo ga preformulirali. Mislim da je sada sve jasnije, a poanta je u tome da se ovo tijesto stvarno treba dugo dizati, a najbolje je da se diže polako na sobnoj temperaturi pa je zato, iz praktičnih razloga spomenuto dizanje “preko noći”. Drugo dizanje se odnosi na ponovno dizanje tijesta nakon što se ono premijesi i oblikuje u kugle.
  11. muriskova

    Re: Sirnica (Pinca)

     | #11
    21.03.2008., muriskova
    Hvala…i mislila sam da je tako..samo sam željela biti sigurna….nemam baš iskustva s pogačama, odnosno sirnicama :)) Zahvaljujem

  12. Re: Sirnica (Pinca)

     | #12
    04.04.2008., skorpijica79
    A da li je rakija neophodna i kakav je ukus ukoliko se ona ne stavi? Da li moze nesto drugo umesto nje?

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija