maribel recept 11.07.2008.: Akcije

Seljacki hleb,koji se ne mesi

Dosad sam ovaj hleb pravila stotinak puta-prestali smo da kupujemo hleb odkad smo ovo probali. Nebojte se duzine teksta, pazljivo procitajte, to je prevod originalnog teksta iz Njujork tajmsa(uz zabeleske u zagradi). Ovo je hleb koji jako podseca na nas seljacki hleb koji se pekao ispod crepulje.

Alati

/slika/75435/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 10 min
Težina:: Jednostavno

1

1.Suhe sastojke staviti u vanglicu i promešati kašikom.
2.Dodati čašu i po vode i promesati kasikom na brzinu.
3.Ostaviti da pokriveno odstoji 12 sati. (Ja vanglicu-obicno plasticnu, stavljam u kesu, da se ne bi uhvatila korica).
4. Nakon 12 sati promešati opet kašikom.
Ostaviti da odstoji još 7 do 12 sati, ili duže, dok se ne jave mehuri na površini testa.
4, Nabrasniti radnu povrsinu, istresiti testo i preklopiti kao koverat. Posle toga, prevrnuti i prekriti plasticnom folijom.Ja ovo radim tako sto ispricam malo vode na radnu povrsinu, onda pazljivo zalepim plasticnu foliju, pobrasnim, pa sa dobro nabrasnjenim rukama malo rastanjim testo i pomocu folije, prevrcem prema unutra, kao koverat i onda prevrnem testo da ovo bude odozdo.
Ostaviti da odstoji još sat-dva.
5.Pola sata pre pecenja zagijati posudu u kojoj ce se hleb peci, (mora biti sa kapakom), u rerni na 250°C. (pre nego sto stavim testo u posudu, obavezno ukrojim i stavim pek-papir).
6.Zatim, staviti testo u tu posudu i poklopiti.
Peći pola sata, a onda skinuti poklopac i peći još 15-20 min.
7. Kora treba da bude tamna, a ako nije peći još 5-7 min.
8. Kad je hleb gotov,ostaviti u kuhinjski peskir da se hladi oko jedan sat.Tek je onda pecenje zavrseno.
Dok se hladi, hleb će ´pevati´, to mu kora krcka i znak je da je savršena!
2

U testo mozete staviti razlicite semenke koje su predhodno 4 sata stajali u vodi.

Posluživanje

Ovaj hleb je prvljen na principu spore fermentacije testa, koji povecava nivo antioksidanata u testu.

Testo koje se priprema dan ranije, zove se Polus testo. Francuzi su usvojili recept od poljskih evreja koji su nekad prebegli u Francusku, pa danas hleb napravljen ovom tehnologijom je znatno skuplji nego odicni. Ne samo zato sto se duze pravi, zapravo i ne iziskuje puno truda, vec zato sto je puno korisniji od obicnog, a koriste uglavno brasna od punog zrna.

Sastojci

Broj osoba:: 5 osoba

3 case brasna(brasna za hleb ili opstu upotrebu, mozete da eksperimentisete, recept je dosta fleksibilan po tom pitanju, recimo 1 casa razanog, 1 integralnog i 1 obicnog)
2 kasicice sitne soli(morske, obicne)
1/4 kasicice instant kvasca
1 i 1/2 casu vode

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 39.680
- Omiljen 290
- Komentiran 63
- Kako je drugima ispalo 10
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje

Kakvi su dojmovi?

Recept je do sada probao 1, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

63 komentara do sada…

maribel 31.10.11.13:31

Akcije

54
Nema veze, bice dobar! Sledeci put stavite manje, jer cilj je spora fermentacija <3. kima, probajte, necete pograsiti.
gastronomad-kc 12.01.12.23:01

Akcije

55
sviđa mi se, pa iako je odnekud prepisan, (MAMAJAC) he he
maribel 13.01.12.16:20

Akcije

56
Da, nesto je neko napisao, no ja nisam radila doktorski rad da bih stavljala navode niti sam profesionalni pekar da bih izmislila recept. Odnekud sam ga prepisala, pravim ga dugo,pa sam pomislila kako je zgodno da ga i drugima predlozim. Uostalom, vecina recepata ovde su uglavnom odnekud prepisani ili od nekoga nauceni .
Ljljana-Ljilja 11.02.12.23:43

Akcije

57
Mislila sam da ne komentarisem ovo oko prepisivanja,ali mi je zao da se ne vide ovako ocigledene stvari i ne znam kako je mamajac sve tako lepo procitala,samo nije videla da je doticna Draganessa pisala recept 2.januara 2011.godine,a maribel jos 2008.god....Draga maribel,jasno se vidi ko je od koga prepisao,a u pravu si da smo svi mi uglavnom od nekog prepisali ili naucili od nekog nesto sto nam se dopada,pa postavljamo ovde....samo mi nisu jasne osobe i njihove namere koje hoce da pokvare nesto ovako dobro kao ovaj tvoj hleb....
maribel 11.02.12.23:47

Akcije

58
Ljiljana-Ljilja
MooCow 12.02.12.00:30

Akcije

59
Ovo je odličan recept, nema ovdje prepisivanja, barem što se

ovog kruha tiče, viđeno na internetu, ili negdje drugdje,

- lijepo je u uvodu napisano od kuda je recept,

a toliko dobar je da ga i treba više puta napisati,

ja sam ga radila

po ovom receptu napisan je nakon maribelinog, (zar bi

trebalo i autoricu ovog recepta optužiti za prepisivanje?) da

sam prije vidjela ovaj, sigurno bih ga radila jer je toliko divan

da nemam riječi i često je na mom stolu. Srdačan pozdrav

kreativnoj(mislim na ove divne slike na svili - očarana sam )

maribel
maribel 13.02.12.13:26

Akcije

60
Draga MooCow, hvala puno na podrsci i komplimentima za moje crtanje na svili!
svetionik 29.02.12.19:36

Akcije

61
Trazila sam adekvatnu posudu,a sad cu ga praviti! Odlican je!
svetionik 14.03.12.16:15

Akcije

62
Zaboravila sam,jer nestala mi slicica,hleb je uspeo i saputao i isto tako i nestao.Super je!
maribel 15.03.12.08:56

Akcije

63
svetionik,