/slika/75435/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
1.Suhe sastojke staviti u vanglicu i promešati kašikom.
2.Dodati čašu i po vode i promesati kasikom na brzinu.
3.Ostaviti da pokriveno odstoji 12 sati. (Ja vanglicu-obicno plasticnu, stavljam u kesu, da se ne bi uhvatila korica).
4. Nakon 12 sati promešati opet kašikom.
Ostaviti da odstoji još 7 do 12 sati, ili duže, dok se ne jave mehuri na površini testa.
4, Nabrasniti radnu povrsinu, istresiti testo i preklopiti kao koverat. Posle toga, prevrnuti i prekriti plasticnom folijom.Ja ovo radim tako sto ispricam malo vode na radnu povrsinu, onda pazljivo zalepim plasticnu foliju, pobrasnim, pa sa dobro nabrasnjenim rukama malo rastanjim testo i pomocu folije, prevrcem prema unutra, kao koverat i onda prevrnem testo da ovo bude odozdo.
Ostaviti da odstoji još sat-dva.
5.Pola sata pre pecenja zagijati posudu u kojoj ce se hleb peci, (mora biti sa kapakom), u rerni na 250°C. (pre nego sto stavim testo u posudu, obavezno ukrojim i stavim pek-papir).
6.Zatim, staviti testo u tu posudu i poklopiti.
Peći pola sata, a onda skinuti poklopac i peći još 15-20 min.
7. Kora treba da bude tamna, a ako nije peći još 5-7 min.
8. Kad je hleb gotov,ostaviti u kuhinjski peskir da se hladi oko jedan sat.Tek je onda pecenje zavrseno.
Dok se hladi, hleb će ´pevati´, to mu kora krcka i znak je da je savršena! -
2
U testo mozete staviti razlicite semenke koje su predhodno 4 sata stajali u vodi.
Posluživanje
Ovaj hleb je prvljen na principu spore fermentacije testa, koji povecava nivo antioksidanata u testu.
Testo koje se priprema dan ranije, zove se Polus testo. Francuzi su usvojili recept od poljskih evreja koji su nekad prebegli u Francusku, pa danas hleb napravljen ovom tehnologijom je znatno skuplji nego odicni. Ne samo zato sto se duze pravi, zapravo i ne iziskuje puno truda, vec zato sto je puno korisniji od obicnog, a koriste uglavno brasna od punog zrna.
Sastojci
- Broj osoba:
- 3 case brasna(brasna za hleb ili opstu upotrebu, mozete da eksperimentisete, recept je dosta fleksibilan po tom pitanju, recimo 1 casa razanog, 1 integralnog i 1 obicnog)
- 2 kasicice sitne soli(morske, obicne)
- 1/4 kasicice instant kvasca
- 1 i 1/2 casu vode
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
-
Dodatne oznake
Tagovi
- kruh (20)
- hleb (9)
- kruh-koji-se-ne-mijesi (5)
- hljeb (3)
- kruh-i-peciva (3)
- peciva (3)
- leb (2)
- lepinje-bez-kvasa (1)
- kruh-pizza-pecivo (1)
- domaci-hleb (1)
- skrinjica-s-blagom (1)
- kruh-i-pogace (1)
- dizano (1)
- tijesta (1)
- probati (1)
- hleb-rerna (1)
- hlebovina (1)
- kruh-koji-se-ne-mjesi (1)
- cool-isprobano (1)
- kruh-pecivo-pogacha (1)
- to-do (1)
- hleb-i-peciva (1)
- hleb-seljacki-koji-se-ne-mesi (1)
- leb-h (1)
- sve-5 (1)
- cool-kruh (1)
- fini-kruhici (1)
- savjet (1)
- kruh-i-pecivo (1)
- testo (1)
- pecivo (1)
- hleb-seljacki (1)
- isprobano-vanja-mk (1)
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo? 13 slika do sada
-
/slika/1371353/
-
/slika/1342567/
-
/slika/1342565/
-
/slika/962257/
-
/slika/292090/
-
/slika/292087/
-
/slika/291910/
-
/slika/289647/
-
/slika/291897/
-
/slika/243997/
-
/slika/193157/
-
/slika/202185/
© Podravka d.d. 2003.—2013.
71 komentar do sada…
Pogledaj sve komentareZaboravila sam,jer nestala mi slicica,hleb je uspeo i saputao i isto tako i nestao.Super je!
svetionik,
Hleb je divan
Od kad sam videla recept, stalno ga pravim. Toliko sam odusevljena nacinom pravljenja, iako je vremenski dugo, jako je jednostavno, i ukusom.
Pravila sam duplu dozu, ovo mi je bio najlaksi hleb koji sam ikada uradila, a korica tanka krckava... njam
ivak3, radujem se sto vam se dopada
.Bas mi je drago chupence 
.
Odlican recept
Aris,
Baš zanimljiv recept, isprobat ću ga obavezno čim se potroši trenutna zaliha hljeba. Ali zanima me nešto... Mogu li koristiti svježu germu, mijenja li to nešto bitno u procesu pripreme?
Da, naravno da mozete, ali sasvim malo, kao nokat, samo da bi krenuo proces fermentacije. Pozzzzzzzz,
Hvala Maribel, jedva čekam da ga probam.
Pozdrav