Sekina karamel fantazija

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Najprije napravit griljaž:

2. 1

   U većoj tavi otopit 300 g šećera sa 1 žlicom vode i vanili šećerom, kad se šećer pretvori u karamel, dodajte mu 300 g krupnih oraha, sve brzo promiješajte i izlijte na masni papir, koji ste pripremili na nekoj tacni ili tepsiji.

   Kad se to dooobro ohladi, odvojit jedno 2/3 smjese i u multi praktiku usitnite u griljaž, a 1/3 smjese grubo ustitnite, najbolje u mužaru.

   Taj grubo mljeveni griljaž ostavite sa strane za dekoraciju torte.

3. Biskvit:

4. 1

   Za kore vam treba pleh veličine 35x40, može i malo manji al nikako veći !!!

   za svaku koru treba 4, bjelanjka..koja dobro umutimo sa 80 g šećera u prahu, prstohvat soli, žlićica vanili šećera i dodamo jedno žumanjce.

   U tu smjesu lagano dodamo 2 žlice oštrog brašna i žlicu praška za pecivo (prosijat brašno i prašak) i 100g mljevenih oraha.

   Smjesu izlijemo u pleh obložen masnim papirom i peć u ZAGRIJANOJ pećnici na 170°-180°C oko 20-25 min. , koru izvadimo iz pleha s papirom i još mlaku oštrim nožem prerežemo po pola (po dužini).

   Postupak ponovite još 2 puta (da dobijete ukupno 3 kore..tj. kad prerežete...da dobijete 6 kora...smjesu za svaki biskvit pripremite neposredno prije nego što je stavite u pećnicu, da bjelanjak ne splasne, znači dok se jedna kora peće vi pripremate smjesu za drugu (treću) koru)).

   Kore ostavite na papiru za pećenje da se ohlade i najbolje da stoje tako do slaganje torte.

5. Karamel fil:

6. 1

   U zdjelicu i na laganu vatru stavimo 100g šećera, 1 vanilin šećer i jednu žlićicu vode, pričekamo da se šećer rastopi u karamel i u to lagano dodamo 200 ml slatkog vrhnja i kuhamo na tihoj vatri još 10-15min dok se karamel skroz ne rastopi. U to dodamo 50g maslaca i kad se maslac skroz rastopi dignemo sa vatre i ostavimo da se ohladi.

   Nemojte se poplašit karamel u ovoj fazi je dosta taman, al kad se ohladi dobit ćete savršenstvo (nemojte sve polizat prije nego ga namažete na tortu ;))))))

7. Krema od vanilije:

    

8. 1

   Stavite 8 dcl mlijeka i 100g bijele kuverture (ili čokolade) na vatru, povremenoj promiješajte, a dok se to ne ugrije ...smiksajte...u većoj pl. zdjeli 9 žumanjaka sa 2 vanili šećera i 150g šećera u prahu.

   U to dodamo 2 vanili pudinga (može i burbon vanila puding)i  2 žlice gustina (ako vam se učini gusto dodajte 1 dcl mlijeka da vam se bolje promiješa)..

   U uzavrelo mlijeko (s čokoladom) polagano dodajte smjesu od žumanjaka neprestano mješajući dok ne uzavre, tj. dok ne napravi jedan gogolj od kuhanja ;)

   KREMU DOBRO OHLADITE !!!!

   Posebno umutite 200g maslaca sa 2 žlice šećera u prahu i dodajte hladnoj kremi...sve DOBRO izmiksajte, dodajte  po želji 2 čepa Baileysa i 1 čep maraskina ili ruma.

9. Slaganje:

10. 1

    Nježno s papira dignite koru i krenite...koru stavite na tacnu (na kojoj će vam torta stat)...

    na koru namažite 2-3 žlice karamel fila, tanko ga razmažite...

    na karamel fil stavite 2-3 žlice kreme od vanilije i pospite sitnim griljažem...

    i onda ponovo...kora...karamel...krema vanilija..griljaž..

    Pazite da imate dovoljno karamele i vanili kreme za 5 kora....6 koru ..kad stavimo... ne mažemo karamelom ni sitnim griljažom..... nego cijelu tortu obilno namažite kremom od vanilije i ukrasite s onom 1/3 krupnog griljaža (koji ste ostavili sa strane).

11. 2

    Kore nemojte ničim vlažit, nema potrebe. karamel i griljaž će učiniti svoje i dati potrebnu vlažnost korama.

    Tortu obavezno preko noći ostavite u hladnjaku, a drugi dan UŽIVAJTE ;)