Seitan

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

1. 1
   U velikoj zdjeli u 2, 5 kg brašna postupno doljevati vodu i mjesiti da se dobije kugla malo tvrđa od tijesta za kruh.
2. 2
   Važno je postupno dodati vode, ne previše!
3. 3
   -Tjesto prekriti novom vodom i ostaviti stajati 30 minuta.
4. 4
   -Nakon 30 min tijesto treba ispirati jedno 15 min, da zadnja voda bude bistra, tj. ukloni se sav škrob iz brašna. Stavite tijesto u veliko cjedilo i sve zajedno u veliku posudu pa u sudoper pod slavinu. – Ulite hladnu vodu, pa mješajte po 5 min, zatim isperite mlakom vodom gladeći tijesto i ponavljajte postupak
5. 5
   -Dobije se manja kugla tijesta-isprana- seitan.
6. 6
   -To tijesto umotamo u MOKRU rupičastu gazu. Krajeve gaze zavežemo. Ne prečvrsto , da se tijesto kod kuhanja može širiti.
7. 7
   -Napravimo juhu po vlastitom ukusu- u juhu stavimo tijesto i kuhamo oko 30 min.
8. 8
   Izvadimo, provjerimo vilicom dali nije premekano, hlađenjem će se bolje stvrdnuti ,odmotamo gazu kad se malo ohladi. Ostaviti da se ohladi preko noći