alek alek recept 27.11.2008.
Akcije

Secerni ukrasi, isomalt umesto secera

Isomalt je zamena za secer koja se cesto koristi za secerne ukrase jer nije sklon kristalizaciji i manje upija vlagu.Opis izrade ukrasa od isomalta. Na isti nacin se mogu raditi i ukrasi od secera.
ukrasi, isomalt verzija /slika/108181/

Priprema

  1. 1
    Pomesati isomalt sa 10% vode po tezini i kuvati u serpici sa debljim dnom dok ne dostigne 171 stepen. Skinuti s vatre i uroniti dno serpe u vodu dok ne prestanu da se pojavljuju mehurici. Zatim mozete praviti ukrase na isti nacin kao ukrase od secera.
  2. 2
    Jedina je razlika sto isomalt mozete bez problema podgrevati kad se stegne, pa je s njim lakse raditi ako nemate lampu za secer. Ono sto je nezgodno je sto se ugreje do vece temperature, pa je s njim malo rizicnije raditi. Takodje je dosta lepljiv slicno seceru kad je previse vruc, obavezno drzati pri ruci hladnu vodu.
  3. 3 vuceni “secer”-isomalt verzija /slika/108180/
    Kad ste vec pripremili smesu, postupak izrade ukrasa je isti kao ukrasa od secera. Npr. recept sa opisom izrade ukrasa od vucenog secera ima ovde
    Vuceni isomalt crvene boje izgleda ovako
  4. 4
    A evo da ovde opisem izradu jedne vrste ukrasa koju nisam ranije, secerne niti. Za secerne niti vam trebaju dve viljuske, ja ih seltejpom zalepim da budu savijene na suprotnu stranu, i ja obicno koristim deblju cvecarsku zicu koju zabodem u lopticu od stiropora, umesto toga mozete koristiti i dve varjace, meni je sa zicom prakticnje jer mi je sve na sred radne povrsine i stabilno pa mi ne bude secera svuda po kuhinji. Dakle uronite viljuske u istopljeni secer ili isomalt, pustite da se visak ocedi i onda samo masite viljuskama preko zice i secer ce padati u tankim nitima.
  5. 5
    Kad ste napravili dovoljno niti, skinite ih sa zica i dok se nisu jos skroz ohladile oblikujte u sta zelite, npr. gnezda, ili lopticu kao na slici.
  6. 6
    Za kornet od secernih niti, skinite niti sa zice, spljostite ih dok su tople, i zavijte u kornet pa pustite da se ohlade. U secernim korneticima mozete sluziti bobicasto voce, kao na slici.
  7. 7
    Kao i svi ukrasi od secera, isomalt ne moze stajati u frizideru i ako hocete ukrase cuvati duze treba dessicant.

Sastojci

  •  100 g isomalt
  •  10 g vode

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 7.788
    • Omiljen 44
    • Komentiran 16
    • Kako je drugima ispalo 3

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

    • Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

16 komentara do sada…

  1. Brankich-777 27.11.08.22:20
    Akcije
    7 Vrlo interesantno…...:))))
  2. alek 28.11.08.03:09 offline
    Akcije
    8 Hvala vam svima!
  3. Godiva 28.11.08.03:20 offline
    Akcije
    9 Stalno se vracam na ovu tvoju sliku. Kornet od secernih niti je predivan. Koju si boju koristila za ovo i kada si je dodavala? Jako mi se svidja, ali ja sam uspela samo da dobijem onu zlatno zutu, kao na ovoj slici
    Spiralice su ti isto prelepe, njih sam nesto bila nakrivila, pa nisu bile tako lepe kao tvoje :)
  4. alek 28.11.08.04:22 offline
    Akcije
    10 U ovom slucaju sam koristila vec obojeni isomalt, ima da se kupi na www.design-a-cake.co.uk . Kad dodajem boje seceru onda obicno dodajem kad skinem sa vatre, a neke knjige preporucuju da se dodaje boja kad secer predje 130 stepeni. Wilton ima candy colours, ali mi se rezultat ne dopada previse, zato sam resila da probam vec obojeni isomalt. Imas ovde boje posebno za rad sa secerom, ali nisam ih probala. Za spiarlice, ja ih motam oko round wooden chopsticks, probala sam da ih motam na drsci od varjace ali mi ne ispadnu tako kao na chopsticks.
  5. Godiva 28.11.08.05:33 offline
    Akcije
    11 Hvala alek. I ja sam probala na varjaci pa nije valjalo, a ove tvoje su jako slatke :)
    Samo jos da te pitam zasto koristis taj isomalt a ne secer. Jel se sa njim postize bolji rezultat?
  6. alek 28.11.08.07:15 offline
    Akcije
    12 Po onome sto sam citala u knjigama, isomalt bi trebalo da je otporniji na vlagu nego secer i moze se podgrevati neograniceno a da ne kristalizira, +za razliku od scerea moze se kupiti u raznim bojama. Profesionalci uglavnom rade sa isomaltom radije nego sa secerom, pa reko da probam.
  7. kepica 19.06.11.21:53
    Akcije
    13

    Dodajem ti moj prvi rad .Pravila sam od šećera i iznenađena sam kako fino ide.Samo nisam imala puno vremena<3

  8. mica1 23.09.11.22:29
    Akcije
    14

    O draga Alek pa ovo je fantasticno...prava si umjetnica...

  9. mica1 07.11.11.20:55
    Akcije
    15

    Prelijepo izgleda a gdje mogu da kupim taj isomalt...neznam ima li to ovdje u austriji...Poz ;)

  10. alek 07.11.11.21:59 offline
    Akcije
    16

    Isomalt se moze naruciti iz UK ili sa www.desgn-a-cake.co.uk ili od Squires Shop ili www.surbitonart.co.uk, i iz USA sa www.globalsugarart.com (skuplja postarina i minimalna narudzba od 100 U$). Ne znam gde ga ima u Austriji ali trebalo bi da ga ima.

Pogledaj sve komentare

Slični recepti