Savijača s jabukama i karamelom

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1 /slika/951531/

   Za tijesto, prosijte brašno u zdjelu, umiješajte prstohvat soli, dodajte ulje, a zatim pomalo vodu i zamijesite kompaktno, ali mekano tijesto.

   Mijesite tijesto na dasci nekoliko minuta - što duže mijesite to će tijesto biti elastičnije kasnije.

   Podijelite ga na dva dijela, i ostavite da odmara pola sata pokriveno (ja pokrijem zdjelom tako se tijesto ne osuši).

   Dok se tijesto odmara pripremite nadjev.

2. 2 /slika/951533/

   Svaki dio tijesta malo razvaljajte oklagijom (na veličinu tanjura) i namažite obilno uljem. Ostavite opet da odmori 10 minuta, a zatim počnite razvlačiti.

   Stavite obje ruke ispod tijesta, podignite ga u zrak i za početak pustite da se tijesto počne samo rastezati pod svojom težinom. Spustite ga zatim na stol pokriven stolnjakom i lagano povlačite krajeve ili podvucite dlanove ispod pa povlačite dok ne dobijete tanko tijesto na koje nanesite nadjev.

    

3. 3 /slika/951543/

   Za nadjev: Jabuke očistite i narežite na kockice.

   Otopite oko 15 g maslaca u tavi (možete dodati i žlicu dvije šećera, ovisno o slatkoći jabuka i količini karamela koji ćete staviti). Pirjajte jabuke oko 5 minuta miješajući. 

   Maknite s vatre i u tople jabuke dodajte karamel umak i izmiješajte. Ostavite da se prohladi.

4. 4

   Za drugi dio nadjeva izmiješajte pjenjačom ili mikserom omekšali maslac (preostalih 50 g) s obje vrste šećera, dodajte jaja, kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije, brašno, naribanu koricu i sok 1/2 limuna. Izmiješajte sve da dobijete glatku smjesu.

5. 5 /slika/950979/

   Razvučeno tijesto poprskajte s malo ulja ili otopljenog maslaca, a zatim na 2/3 tijesta nanesite prvo smjesu od jaja i vrhnja (uzimajte nadjev žlicom i bacajte ga u nepravilnim hrpicama).

   Preko njega rasporedite jabuke.

   Za svaki dio tijesta upotrijebite polovicu smjese od jaja i polovicu jabuka.

   Uz pomoć stolnjaka smotajte tijesto u rolnicu (počnite od strane s nadjevom i završite s dijelom bez nadjeva).

6. 6

   Rolnicu izrežite na manje komade s obzirom na dužinu pleha u kojem ćete peći. Pleh obložite papirom za pečenje i malo ga nauljite.

   Postupak ponovite i s drugim dijelom tijesta.

7. 7 /slika/951535/

   Za premaz izmiješajte dobro mlijeko, žumanjak i šećer.

   Premažite njime obilno savijače prije pečenja i 2-3 puta tijekom pečenja. 

    

8. 8 /slika/950961/

    

   Pecite savijače u pećnici zagrijanoj na 180°C dok ne dobije lijepu zlatno smeđu boju (oko 20-30 minuta).