![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Savijača od jabuka u vanilin umaku (Apfelstrudel)
Slojevi vučenog tijesta trebali bi biti tanki poput papira – gotovo prozirni, a nadjev pravilno raspoređen. Stoga je za pripremu kolača iz austrijske kuhinje potrebna određena vještina. A vještinu donosi praksa, pa zato odvažite se!
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 13.11.2006.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 1 h i 40 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 169 kcal / 706 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 4.91 (11 glasova)
Sastojci
| Za tijesto: | |
|---|---|
| 750 g | Namjenskog brašna za tanka tijesta Podravka |
| 1 žličica | soli |
| 1 žličica | octa |
| 1 | jaje |
| 450 ml | vode |
| ulje za premazivanje | |
| Za nadjev: | |
| 50 g | grožđica |
| 1 žlica | ruma |
| 1 kg | kiselkastih jabuka |
| 2-3 žlice | limunova soka |
| 80 g | šećera |
| 1 | Vanilin šećer Dolcela |
| 2 žličice | mljevenog cimeta |
| 50 g | maslaca |
| 100 ml | vode |
| Za vanilin umak: | |
| 900 ml | mlijeka |
| 1 mahuna | vanilije |
| 60 g | šećera |
| 1 | Puding vanilin Dolcela |
| 1 žličica | naribane limunove korice |
Priprema
- U dublju posudu stavite brašno, dodajte jaje i sol. Mijesite (rukom ili električnom miješalicom) dodavajući mlaku zakiseljenu vodu sve dok ne dobijete sasvim glatko tijesto.
- Stolnjak pospite brašnom, tijesto stavite u sredinu i razdijelite ga na tri kruščića. Kruščiće stavite na pobrašnjenu kuhinjsku krpu tako da između kruščića napravite nabor od krpe, da se prilikom stajanja ne bi slijepili. Pokrijte ih drugom kuhinjskom krpom i plastičnom vrećicom (kako se tijesto ne bi isušilo) te ga ostavite neka stoji na toplom mjestu 25 minuta.
- U međuvremenu pripremite nadjev. Jabuke ogulite, narežite na tanke ploške, pa nakapajte limunovim sokom.
- Smjesu stavite na zagrijani maslac, dodajte šećer, vanilin šećer, cimet, grožđice i vodu. Jabuke pirjajte polupokrivene 15-ak minuta, a pred kraj umiješajte rum i ohladite.
- Na pobrašnjeni stolnjak stavite kruščić, premažite ga uljem te ga valjkom malo razvaljajte, a zatim ga lagano prstima izvlačite od sredine prema kraju dok ne dobijete gotovo prozirno tijesto. Nožem, koji ste uronili u brašno, odrežite zadebljale rubove tijesta, a ostatak razvučenog tijesta ostavite da se malo posuši.
- Nadjevom premažite trećinu tijesta, a ostatak pažljivo premažite uljem i uz pomoć stolnjaka zarolajte. Isti postupak ponovite i s preostalim kruščićima.
- Dobivene savijače stavite u namašćeni pleh (vel. 41×33 cm) i pecite u pećnici (druga rešetka odozdo) zagrijanoj na 180ºC oko 40 minuta.
- Umak pripremite tako da puding pomiješate sa šećerom i s oko 100 ml hladnog mlijeka. Preostalom mlijeku dodajte mahunu vanilije i zakipite.
- Mlijeko maknite s vatre, uklonite komušku te umiješajte razmućeni puding i šećer. Sve zajedno izmiješajte pjenjačom i kuhajte 1-2 minute, a zatim umiješajte naribanu limunovu koricu.
Posluživanje
Pečenu savijaču ostavite da se malo ohladi, pa je tek tada narežite i poslužite s toplim vanilin umakom.
Savjet
Savijaču možete pripremiti i s gotovim listovima tijesta.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 3,85 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 32,45 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 1,45 | - | - |
| Ukupno masti | g | 2,84 | - | - |
| Kolesterol | mg | 14,57 | - | - |
| Vitamin A | IU | 113,22 | 3 | 2 |
| Niacin | mg | 2,30 | 16 | 12 |
| Vitamin C | mg | 2,45 | 3 | 3 |
| Vitamin D | IU | 13,83 | 7 | 7 |
| Kalcij (Ca) | mg | 44,96 | 4 | 4 |
| Fosfor (P) | mg | 62,10 | 8 | 8 |
| Kalij (K) | mg | 126,14 | 3 | 3 |
| Natrij (Na) | mg | 94,20 | 4 | 4 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
4 komentara
-
- #1 08.05.2006., Nika
- Meni osobno najbolji desert – slatko-kiselkasti okus jabuka u kombinaciji sa grožđicama i cimetom, "obučen" u fino pečenu koru, te – kao šlag na kraju – vanilin krema čija aroma je jednostavno neopisiva i definitivno stavlja točku na i ovome desertu. Tako lagano, a tako fino. Čista petica!
-
-
#2 19.09.2006., Gioia
- Moja baka bi, prije nego bi išla valjati tijesto preko stolnjaka, utrljala u njega žličicom dobro istučenu svinjsku mast – ja koristim maslac. Meni se onda pomalo lijepi tijesto za valjak, a baka više nije živa da bih je pitala kako se njoj nije lijepilo :(. Ima li netko slična iskustva?
-
-
-
#3 27.02.2007., -Violet-Love-
- lijepi se upravo zbog maslaca. svinjsku mast preporučam kod svih tijesta – i kao sastojak, i u pomoć kod izrade, i za pečenje.
-
-
-
#4 12.11.2007., sandrine
- Ovo sam u Austriji radila barem dvaput tjedno…mmmmm…a tek Topfen-strudel, koja milina, ali kod nas nikad nisam našla takvu vrstu sira.
-
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
