Sarlota “zdela s kokicama”

Prvo stavite oblatne izmedju dve vlazne krpe da omeksaju.

Zatim umutite slatko vrhnje sa secerom i slag fixom. Odvojite 5 vrhom punih kasika, ostatak stavite u frizider. Umutite kesten pire, dodajte Baileys, umuceno slatko vrhnje (5 kasika) i secer po potrebi (zavisi koliko ima secera u kesten pireu koji koristite). Zatim umesajte mlevene bademe, a moze i mleveni keks. Treba da se dobije vrlo cvrsta masa, jer treba da moze da stoji samo. Bude jos cvrsce ako se umesto 5 kasika slatkog vrhnja koristi oko 100 g putera, zavisi sta vise volite. U zavisnosti od toga koliko je cvrst kesten pire koji koristite, prilagodite da li cete slatko vrhnje i koliko treba mlevenih suvih sastojaka da se dobije cvrsta masa.

Zatim ocedite visnje i ostavite sa strane. Preostali sok iz kompota zakuvajte sa gustinom zamucenim sa malo hladnog soka takodje treba da bude gusto. Zatim umesajte malo kirscha i puter i mesajte dok se puter ne rastopi. Zavisi kakav je kompot i koliko slatko volite, ako treba dodati secer u razmuceni gustin za kremu.

U zdelu oblozenu prozirnom folijom stavite oblatne koje ste izrezali na 4-6 komada da lepo pokriju celu povrsinu zdele a da se ne guzvaju. Dodjte jos malo preostalih delova od lista oblatne na dno zdele. Zatim rasporedite 3/4 mase od kestena, stavite ocedjene visnje i premazite kremom od visanja i na kraju tanko premazite preostalim delom od kestena.

Ostavite preko noci u frizideru. Sledeceg dana iskrenite na tanjir koji ste oblepili pek papirom (da se ne zalepi, prekrijte tanjir pek papirom, i pricvrstite papir selotejpom za donje strane tanjira), skinite zdelu i foliju i zatim pokrijte dno tanjirom na kome cete sluziti sarlotu i pazljivo preokrenite da bude uspravna. Ukrasite umucenim slatkim vrhnjem tako da lici na zdelu punu kokoica. Prvo napravite vece loptice da pokrijete skoro celu povrsinu pa oko njih manje i na kraju nekoliko u drugom sloju pri sredini sarlote da lici na hrpu kokica.