Salata od pečene cikle sa želeom od naranče i đumbira

Priprema

Težina:

Jednostavno

1. 1

   Ciklu oguliti i rezati na kockice veličine otprilike 2x2 cm. Položiti na nauljenu tepsiju i peči u pećnici na ca. 180°C dok cikla ne omekša. To će otprilike trajati nekih sat do sat i pol vremena.

2. 2

   Na tavi karamelizirati 2 jušne žlice šećera, dodati 1 litru svježe iscijeđenog soka od bio naranči. i zagrijavati do ključanja. Dodati nekoliko zdrobljenih sjemenki kardamona, žlicu ribanog džumbira te naribane narančine korice.

3. 3

   Kada se smjesa malo ohladila, dodati rukom iscijeđene listove želatine, koji su se prethodno 5 minuta namakali u hladnoj vodi. Promiješati i uliti u formu koju smo obložili prozirnom folijom. Po želji umiješati filete naranči. Nakon što se smjesa ohladila, staviti je na nekoliko sati u frižider da se stisne.

4. 4

   Na tanjur naizmjenice slagati kockice cikle i, na 2x2cm narezane kockice želea or naranči. Posoliti, popariti, dodati malo maslinova ulja, listiće timijana. Sve preliti s reduciranim aceto balsamico-om i po želji posuti preprženim pinjolima.

5. 5

   Za reducirani aceto balsamoco, u odgovarajućoj posudi zagrijati balsamico ocat i kuhati na laganoj vatri dok se količina ne reducira na pola, po ukusu eventualno dodati malo meda.