RedHotChili RedHotChili recept 28.04.2009.
Akcije

Salata od matara “Barbieri” Mali vodič za apartmanske turiste na moru, 1.

Iz recenzije: Mali vodič za apartmanske turiste na moru je neophodno štivo za sve Robinsone koji će u restrikcijsko vrijeme krenuti na jug. Ovo vrijedno izdanje donijet će nam niz recepata koji će prosječnom građaninu u ovim teškim vremenima omogućiti jeftiniji ali i ugodniji i ispunjeniji boravak na Jadranu…
salata od matara Barbieri /slika/170928/

Priprema

Vrijeme pripreme:
10 min
  1. 1 matar /slika/170927/
    Matar ili motar, kako ga nazivamo u dijalektu, a službeno petrovac, trava svetog Petra, je izdržljiva biljčica koja raste iz kamena uz samo more duž cijele naše obale i svaki je apartmanski turist u pauzama dok nadgleda dijete u moru može nabrati dovoljno za objed suncem iscrpljene familije. Apartmanski turist također može objasniti djetetu kako se radi o cool zabavi i poslati ga u berbu, a on sam biti nadglednik iz mora, ali tim nijansama ovaj Vodič se neće baviti.
  2. Radi se o biljci ugodna, pomalo reska okusa koji će na trenutak podsjetiti na komorač, ali već sa sljedećim zalogajem znat ćete da nikad ništa slično niste probali. Bere je se dok su listići mladi i dok nema cvijeta, a grančice se otkidaju kao i šparogama: savineš pa gdje pukne!
    Uobičajeno ga je tri dana močiti u moru ili ga kratko prokuhati kao i šparoge, a onda postupati prema receptu. Matar se najčešće kiseli, kako nam je lijepo opisala nita, ali ga se sprema i na mnoge druge načine uobičajene u Dalmaciji kod kuhanja povrća i trava.
  3. 1
    Nježne mlade grančice matara pomiješajte s nasjeckanim filetima slanih inćuna ili srdela, dodajte im nasjeckano utvrdo kuhano jaje, kapare, te začinite maslinovim uljem, solju i paprom.
  4. Šatovićeva pogača mataruša, Mali vodič za apartmanske turiste na moru, 2. dio
    Matar s tikvicama na lešo, Mali vodič za apartmanske turiste na moru, 3. dio
    Rižot od matara s batatom, Mali vodič za apartmanske turiste na moru, 4. dio
    Cikorija i matar na lešo, Mali vodič za apartmanske turiste na moru, 5. dio
    Matar na kiselo, Mali vodič za apartmanske turiste na moru, 6. dio

Posluživanje

Iako matar najčešće kuhamo, ja volim one najsitnije i najsvjetlije listiće jesti sirove. Ako se vama sirovi ne sviđaju, par minuta ih prokuhajte u ključaloj vodi i postupite dalje prema Barbierijevom receptu iz Kuharskog kanconijera.

Sastojci

Broj osoba:
6 osoba

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Recept je do sada probao 1, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

10 komentara do sada…

  1. unwindingtruth 28.04.09.23:49
    Akcije
    1 Recesija je pa se moramo vratiti najosnovnijem. A ponekad to bude i najbolje…
  2. Aanja 29.04.09.01:59
    Akcije
    2 prelep recept
    tekst savrsen!
  3. stuka 29.04.09.05:35
    3 Jako zanimljiv tekst
  4. anita 29.04.09.08:09
    Akcije
    4 Kakva li sam ja Dalmatinka, nikad čula za ovo. Al potražit ću ga obavezno i probat.
  5. Devla 29.04.09.09:57
    Akcije
    5 Divan tekst i recept…!!!
  6. RedHotChili 29.04.09.10:31 offline
    Akcije
    6 Hvala, matar je preukusan, šteta bi bilo ne dati mu šansu.
  7. nita 29.04.09.22:56
    Akcije
    7 Divna ideja…
  8. Umag-0280 21.08.11.16:17 online
    Akcije
    8

    Desetljećima sam skakutala po toj biljci na svojoj murterskoj plaži,totalno neupućena da je to odlična travka za papanje. Zato sam zahvaljujući tvojim receptima ove godine imala prvu žetvu, dopremila ga u Umag.. i što reči, osim da je nešto posebno. Hvala!

  9. cosmopolite 08.05.12.08:18
    Akcije
    9

    Cijeli sam život provela uz more, vidjela ga stoput, nikad jela niti vidjela da ga spremaju domaćice na otocima. Moram to hitno ispraviti. Vrlo zgodni recepti!

  10. shljivka 17.05.12.14:41 offline
    Akcije
    10

    hah, genijalno! i ja se nagledala te biljke a nikad nisam znala da se moze jesti. divno sto se ovde sve moze nauciti! :D

Pogledaj sve komentare

Slični recepti