Salata od matara “Barbieri” Mali vodič za apartmanske turiste na moru, 1.
Iz recenzije: Mali vodič za apartmanske turiste na moru je neophodno štivo za sve Robinsone koji će u restrikcijsko vrijeme krenuti na jug. Ovo vrijedno izdanje donijet će nam niz recepata koji će prosječnom građaninu u ovim teškim vremenima omogućiti jeftiniji ali i ugodniji i ispunjeniji boravak na Jadranu…
Iz recenzije: Mali vodič za apartmanske turiste na moru je neophodno štivo za sve Robinsone koji će u restrikcijsko vrijeme krenuti na jug. Ovo vrijedno izdanje donijet će nam niz recepata koji će prosječnom građaninu u ovim teškim vremenima omogućiti jeftiniji ali i ugodniji i ispunjeniji boravak na Jadranu…
Sastojci
Priprema
Matar ili motar, kako ga nazivamo u dijalektu, a službeno petrovac, trava svetog Petra, je izdržljiva biljčica koja raste iz kamena uz samo more duž cijele naše obale i svaki je apartmanski turist u pauzama dok nadgleda dijete u moru može nabrati dovoljno za objed suncem iscrpljene familije. Apartmanski turist također može objasniti djetetu kako se radi o cool zabavi i poslati ga u berbu, a on sam biti nadglednik iz mora, ali tim nijansama ovaj Vodič se neće baviti.
Nježne mlade grančice matara pomiješajte s nasjeckanim filetima slanih inćuna ili srdela, dodajte im nasjeckano utvrdo kuhano jaje, kapare, te začinite maslinovim uljem, solju i paprom.
Posluživanje
Iako matar najčešće kuhamo, ja volim one najsitnije i najsvjetlije listiće jesti sirove. Ako se vama sirovi ne sviđaju, par minuta ih prokuhajte u ključaloj vodi i postupite dalje prema Barbierijevom receptu iz Kuharskog kanconijera.
12