Sacher torta po receptu bečkog hotela "Sacher" !

Priprema

Težina:

Složeno

1. 1 /slika/678279/

   Pjenasto izmutiti omekšali maslac sa šećerom u prahu i ostruganom sredinom iz mahune vanilije;

   Postepeno dodavati jedan po jedan žumanjak i dobro mutiti u finu kremu.

   Čokoladu otopiti na pari (ili u mikrovalnoj, kako ko već radi ) i umiješati u kremu od žumanjaka.

2. 2 /slika/678281/

   Bjelanjke sa kristal šećerom jako čvrsto ulupati i pomalo lagano sa brašnom dodavati u kremu od žumanjaka (žicom ili kuhačom) .

3. 3 /slika/678285/

   Modlu promjera 24 obložiti papirom, stranice namazati maslacom i pobrašniti i u nju istresti smjesu za biskvit.

   Peći na 160° C pećnica na vrući zrak ili 170° C obična, oko 55-60 min s tim da prvih 10 - 15 min vrata pećnice držite oko prst otvorena (pomoću kuhače).

4. 4 /slika/678287/

   Tortu zajedno s modlom okreniti na rešetku i oko 20 min hladiti.

   Tada otklopiti modlu, skinuti papir, vratiti modlu na tortu, tortu okrenuti i u modli do kraja ohladiti.

5. 5 /slika/678291/

   Kad je torta hladna, izvaditi iz modle i sa oštrim nožem prepoloviti.

   Marmeladu zagrijati i protisniti kroz cjedilo. Obje polovice torte premazati marmeladom, preklopiti i premazati tortu i okolo. Ostaviti malo da se prosuši.

6. 6 /slika/678295/

   Za glazuru zakuhajte slatko vrhnje sa maslacem, skinite sa vatre i primješajte čokoladu isjeckanu na sitne komadiće i rastopite ju.

   Vodu i šećer isto zakuhajte dok se šećer ne otopi, dodajte creme fraiche (mileram ili vrhnje)i sve primješajte u čokoladnu kremu. Malo ohladite .

7. 7 /slika/678297/

   Glazuru ODJEDNOM izliti preko torte i premazati okolo sa što manje poteza, da bi glazura ostala glatka. Ostaviti da se čokolada dobro ohladi i stisne, nekoliko sati.

    

8. 8 /slika/865655/

   *** savjetujem svima da glazuru prave onako kako ju i inače rade

   *** glazuru sam promijenila, ova je po receptu iz knjige "CHOCOLADE" od Johanna Lafera i stvarno je odlična !

9. 9 /slika/865689/

   Glazura po ovom receptu je fantastična !