glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Sabajon

Vinska krema osobito je omiljena u zemljama visoke vinske kulture. Tako Francuzi imaju sabayon, Talijani zabaione, Njemci Weinschaumsauce, Austrijanci Weinchaudeau, dok ga kod nas zovu šato i šodo.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
29.06.2005.
Vrijeme pripreme 40 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 330 kcal / 1379 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (4 glasa)

Sastojci

6 žumanaca
80 g šećera
250 ml desertnog vina marsale
200 ml slatkog vrhnja
2 lista želatine

Priprema

  1. Žumance i šećer pjenasto izmiješajte i stavite kuhati na paru. Polako dodajite marsalu i miješajući kuhajte dok se ne zapjeni.
  2. Zatim dodajte ocijeđenu želatinu koju ste prethodno namočili u hladnoj vodi, ponovno dobro izmiješajte, pa u napola ohlađenu kremu umiješajte tučeno slatko vrhnje.

Posluživanje

Sabajon prije posluživanja ukrasite čokoladnim umakom i tučenim slatkim vrhnjem.

Savjet

Ako nemate marsale, možete je zamijeniti i drugim desertnim vinima, primjerice kvalitetnim prošekom.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 9,02 - -
Ukupno ugljikohidrata g 36,06 - -
Dijetalna vlakna g 0,00 - -
Ukupno masti g 16,19 - -
Kolesterol mg 567,58 - -
Vitamin A IU 946,44 24 19
Pantotenska kiselina mg 1,69 24 24
Vitamin D IU 65,08 33 33
Vitamin E IU 2,13 10 10
Kalcij (Ca) mg 68,08 7 7
Fosfor (P) mg 220,79 28 28
Kalij (K) mg 59,18 2 2
Natrij (Na) mg 26,08 1 1

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

deserti (40), desert (4), kreme (3), kolaci (2), marsala (1), pica (1), slatko (1), slastice (1), vino (1), mmmm (1) ... Prikaži sve (21)

2 komentara

  1. magnolia 23.10.2006., magnolia
    Zabaione se u Italiji vrlo često jede, ali nikad nisam čula da talijani u njega stavljaju želatinu. Ne znam otkuda Vam to.
  2. karmela 29.10.2006., karmela
    Magnolia, u pravu ste. Ovo je inačica poznatog vinskog umaka koja se u ovom slučaju poslužuje kao krema. S obzirom da se vinski umak priprema tik pred posluživanje, dodatak želatine omogućuje postojanost sabajona kao kreme.

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija