una64
/slika/218032/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
Dok sitno sjeckam luk, celer, cesnjak i papriku, objasnjavam Mati da ovaj recept biljeze i svojataju i istocna i sjeverna obala Afrike, a u jednoj mu modernoj veganskoj kuharici dodaju i seitan… (pa cu tako i ja ne bih li impresionirala svoga gosta). Iako zadovoljno klima glavom, vidim da ga ipak negdje u dubini duse brine onih 726 posudica koje sam pripremila za veliko sjeckanje (misli Mato da je Una izucila trep-trep tehniku iz njegovog evil plana, v. recept za thai juhu, tocka 4).
-
2
Recept nije velika mudrost, posebno ako kupite konzervu slanutka i zelene lece, zbog cega ce mi se sigurno smijati moje sretne kuharice, a mogli bi me i prognati iz raja cool chefova… No to vam ostavlja puno vremena da pricate sa svojim gostom o svemu onome sto vas obiljezava, o ljudima koje volite, o dogadajima koji su vam promijenili zivot, o tajni koja se zove: Afrika.
-
3
Nakon sto se ulje ugrijalo i izdinstali ste luk, celer, cesnjak i papriku, vrijeme je za zacine (ras el hanout), zelenu lecu, sjeckane rajcice, moze i pelate (ne brzajte, sve se dodaje u razmacima od par minuta!), zatim seitan i slanutak, sol i papar. Posto se sve dinsta pokriveno kratko vrijeme, onoliko koliko je potrebno da se malo smeksa i ogrne zacinima, bacam se na pranje suda, tek toliko da umirim Matu da je opasnost prosla :).
-
4
I na kraju – sok od limete povrh, saka svjezega persina ili korijandera… i pogacice s kokosovim mlijekom (umijesate tijesto kao za obican chapatti, samo sto umjesto vode dodate kokosovo mlijeko – e Mato, tu sam te cekala, zavrni rukave i naprijed :).
Posluživanje
Sjedamo za stol i uzivamo u razgovoru i rucku. U pozadini El Vals del Obrero… i koliko god bi meni umjesto seitana ovdje mozda bolje pasao komadic mesa (nepopravljiva sam mesozderka pa to ti je), a i Frank Sinatra mi bas ide uz finu papicu – nema veze, jer ovo je rucak za moga prijatelja. Prijatelja koji je razlicit od mene. No uz sve te razlike, Mato i ja imamo i nesto zajednicko: nekako nepopravljivo i mozda cak naivno vjerujemo da ce svijet jednoga dana biti bolje i sretnije mjesto.
Sastojci
Africko varivo sa slanutkom, zelenom lecom i seitanom
- maslinovo ulje (extra virgin)
- 1 sitno nasjeckan luk
- 2 stapica celera (zelene stabljike)
- 2 cesnja zgnjecenoga cesnjaka
- 1 zelena paprika
- 1 salica skuhane zelene lece
- 1 zlica ras el hanout (vidi dalje recept)
- 1 konzerva pelata ili 2 svjeze rajcice
- 1 salica seitana
- 1,5 salica skuhanoga slanutka
- 1/2 limete/limuna (sok)
- svjezi persin ili korijander
- morska sol
- grubo mljeveni papar
Ras el hanout (za par zlica zacina)
- 2 zlicice dumbira u prahu
- 2 zlicice korijandera u prahu
- 1,5 zlicica cimeta u prahu
- 1,5 zlicica papra
- 1,5 zlicica kurkume
- 2/3 zlicice muskatnog orascica
- 1 zlicica mljevenoga pimenta (allspice)
- 1/2 zlicice mljevenih klincica
Tanzanijske pogacice (chapatti) s kokosovim mlijekom (za 10-12 komada)
- 2 salice integralnoga brasna (salica – 250 ml)
- 2/3 salice (otprilike) kokosova mlijeka
- 1 zlica maslinovog ulja
- mrvica soli
- mrvica praska za pecivo
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Ostalo
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
28 komentara do sada…
Salud Una, i hvala ti još jednom!