Rožata

7 komentara do sada…

1. Zonky 24.04.04.07:56

   Akcije

   1 Ovo je najbolji recept za pripremu rožate. Količina šećera u receptu je taman. Nije ga niti previše, a niti premalo.

2. Kornelija Vidaković 20.12.04.02:12

   Akcije

   2 Rožata je prava tek ako se doda ekstrat od mirisne ruže. Na kraju zato se i zove rosa-ta.

3. chief 08.01.07.15:35

   Akcije

   3 da, kod nad, ili točnije u Dubrovniku. Stvar se inače zove “krem karamel” ili “flam” negdje tamo gdje je izmišljena.

4. -Violet-Love- 05.02.07.22:36

   Akcije

   4 da, creme caramel – francuzi pobrali zasluge..

5. blucic10 21.01.10.21:51

   Akcije

   5 Dubrovačka rozata- najizvorniji recept Priprema
   Za dubrovačku rozatu potrebno je pola litre mlijeka, šest jaja, šest jušnih žlica šećera, ribana-fino gratana korica limuna i vanilin šećer. Šest žlica šećera treba prokuhati u mlijeku i ohladiti. Jaja izmiksati i pomiješati sa smjesom u koju se dodaje korica limuna, vanilin šećer i liker od ružinih latica poznat kao rozulin ili rosulin, odakle se i tvori ime ROZATA! Napomena: Pošto se u praksi zna desiti da se jaja miksajući previše ulupaju pa bjelance preuzme djelovanje kao podizač, znaju u rozati kasnije ostati rupice kao u kruhu, što joj ne daje na presjeku lijep i kompaktan izgled, možete jaja lupati žicom batilicom ručno ili pak staviti osam žumanjaca i dva cijela jaja, pritom vodeći računa da jaja trebaju biti srednje veličine ( nipošto mala), jer u tom slučaju ne postiže se adekvatan omjer. Polagano treba karamelizirati 5-6 žlica šećera, pa pažljivo razliti po stranama posude u kojoj se rozata peče i pričekati da se karamel ohladi. U posudu s karamelom ulije se smjesa i 45 minuta peče na temperaturi od 150 Celzija. Nakon pečenja posudu s rozatom treba ohladiti u hladnjaku. Prije posluživanja na posudu s rozatom stavi se plitki tanjur, pritisne i brzo okrene, te prelije sirupom koji je nastao prilikom pečenja. Bilo bi poželjno kada se rozata stavlja peći da se posuda stavi u veću posudu koju do jedne trećine ispunimo vodom tako da rozata ne bi «prihvatila» odozdo. Dakle, mogli ste primijetiti da u sastojcima nema nikakvih oraha, grožđica ili suhih smokava, koje novovjeki «znalci» guraju i time falsificiraju rozatu , samo za to da bi se razlikovali od ostalih. Danas kao olakotna okolnost postoji za kupiti u butizi ružin liker, tako da se ne mora praviti rozulin. Ukoliko želite sami praviti rozulin morate naći posebnu vrstu ruže roza boje koja ima jako zbijene latice, vrlo lijepog mirisa i sitnih skoro bezopasnih bodljika, pa očistite pola kila latica, stavite u čistu staklenku-vaz, dodajte na to litru domaće rakije bez trava ili druge arome i 80 deka šećera, sve to dobro zatvorite da rakija ne isparava i držite oko 35 do 40 dana na suncu, povremeno okrećući vaz gore-dolje. Latice će potpuno izblijedjeti i skoro nestati, a liker će dobiti krasnu boju i aromu. Tada ga procijedite polako kroz dva-tri sloja gaze ali bez pritiskanja. Spremite u dobro začepljenu bocu i držite na tamnom mjestu.

6. Ohana 18.09.11.16:30

   Akcije

   6

   ma... ja moram to negdje i nekom reci- nije rozata dubrovacki kolac!! donjeli su ga pomorci, s kariba. pouzdano znam jer sam taj kolac jela i u dominikanskoj republici i  na nizozemskim antilima... u dominikani mi ga je radila dominikanka i klela se da je to starodominikanski kolac... na antilima je rozatu- istu, identicnu ovoj kod nas, ovoj iz dominikane, radio kuhar/ slasticar iz kolumbije... on se pak kleo da je to izvorno kolumbijski kolac. u svakom slucaju, 100% nije izvorno dubrovacki.

7. Grbaljka 25.09.11.03:38 offline

   Akcije

   7

   Recept redovno pravim, kao sto se vidim po slikama i odlican je , jedina primjedba na karamel, ne treba uopste vode stavljati , i trebalo bi izbaciti vodu iz sastojaka ...