rolat od spanaća/špinata

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

1. 1
   Spanać iseći na rezance, posoliti i ostaviti oko 30 min da odstoji, pa ga dobro ocediti. Ja ga cedim tako što ga stisnem u šakama, taman da ga malo izlomim i da mi u rukama malo uvene, da bude podatniji.
2. 2
   Na tihoj vatri otopiti maslac, pa na njega dodati šolju brašna i malo propržiti, pa lagano uliti mleko i brzo mešati dok se skroz ne zgusne. Ovo će se odmah početi zgušnjavati mnogo više nego običan bešamel. Odmah posoliti.
3. 3
   Kada se zgusnulo umešati jedno po jedno žumance, a od belanaca ulupati mikserom sneg, pa te dve mase polagano spojiti i homogenizovati žicom. Isto kao i za bilo koji drugi biskvit.
4. 4
   U to testo ubaciti dobro oceđen spanać, promešati da se spanać jednako rasporedi po testu i onda tu masu izliti u podmazan i pobrašnjen pleh iz rerne.
   Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 20 min.
5. 5
   Još dok je toplo, urolati zajedno sa vlažnom krpom i tako ostaviti do potpunog hlađenja. Ja ovo obično pravim uveče, pa onda ujutru filujem, da bi bilo spremno za jelo nekoliko sati kasnije ili sutradan.
6. 6
   Za fil mere nisu precizne, jer se tu može kombinovati u zavisnosti od toga kakav sir imate na raspolaganju.
   Najbolji je sveži sir, što je moguće više sitniji, i da je kremast, a ne zrnast. Kod nas se to zove švapski sir, pa ga ja kao i što piše u receptu, mešam sa pavlakom, da bi dobio neophodnu masnoću i eventualno posolim, ali to bolje ne jer je salama obično dovoljno slana.
   Može odlično da posluži i kupovni krem sir tipa ABC, ali to je daleko skuplja varijanta.
   Salamu, najbolju koju možete naći, iseckati na sitne kockice i pomešati je sa masom od sira.
   Filovati rolat.
   Ako vam se učini da imate dosta mase od sira, ostavite 1/4 sa strane, da premažete rolat i spolja ako želite. U tom slučaju se on odgore još posipa struganim trapistom i ukrasi još po želji.
   Meni je lepši bez tog dodatnog cifranja, a i može se jesti rukom.
7. 7
   Dobro ga ohladiti u frižideru i poslužiti ga isečenog na šnite za doručak, večeru ili za bilo koju svečaniju prigodu kao ukusno i zasitno hladno predjelo.
8. 8
   Poslužiti sa cherry paradajzićem koji se stavi na sredinu isečene šnite. Izgleda vrlo dekorativno, a ukusi rolata i paradajza se savršeno prožimaju.
9. 9
   Prijatno
10. 10 /slika/304015/
    Rolat izbliza