U kategorijama: Gljive, Austrija, Od gljiva, Pečenje, Pirjanje, Topli snack, Jesen

Rolada sa šampinjonima

Recept za ovo jelo ekipa Vegetine kuhinje donijela je iz austrijskog dijela Tirola. Učinilo nam se ne samo ukusnim nego i praktičnim, budući da se može prirediti unaprijed i ispeći neposredno prije posluživanja.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 14.06.2006.

Vrijeme pripreme	1 h i 20 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	239 kcal / 999 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 do 6 osoba

Za nadjev:
5 žlica	brašna
400 ml	mlijeka
5	jaja
	sol
350 g	šampinjona
15 g	suhih vrganja
30 g	maslaca
1-2 žlice	Krušnih mrvica Podravka
2	jaja
1-2 češnja	češnjaka
1 žličica	Senfa estragon Podravka
100 ml	kiselog vrhnja
1 žličica	Vegete

Priprema

Brašno i oko 100 ml hladnog mlijeka dobro izmiješajte. Ostatak posoljenog mlijeka zakuhajte, maknite s vatre i umiješajte u nj pripremljeno brašno. Nastavite kuhati, miješajući na laganoj vatri, dok se smjesa ne zgusne. U ohlađenu smjesu umiješajte jedno po jedno žumance i na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca.
Pleh (veličine oko 30×40 cm) obložite papirom za pečenje, premažite uljem te rasporedite po njemu pripremljenu smjesu. Pecite na temperaturi 200°C 10 do 15 minuta. Pečenu biskvitnu roladu istresite na navlaženu krpu i savijte.
Nadjev pripremite na sljedeći način: šampinjone narezane na listiće propirjajte na maslacu. Dodajte namočene, ocijeđene i nasjeckane suhe vrganje i Vegetu. Sve zajedno još kratko propirjajte, a zatim ohladite. Nakon toga umiješajte senf, papar, nasjeckani češnjak, peršin, kiselo vrhnje, mrvice i razmućena jaja.
Pripremljenu roladu premažite nadjevom, ponovno savijte i stavite u namašćeni pleh ili vatrostalnu posudu. Prekrivenu aluminijskom folijom, pecite je u pećnici oko 20 minuta.

Posluživanje

Roladu narežite na ploške, a kao prilog poslužite razne vrste kuhanog povrća, kao na primjer mrkvu, brokulu, cvjetaču, grašak.

Savjet

Roladu možete pripremiti i s nadjevom od više vrsta povrća.

Mala tajna

Ovo jelo osobito je zbog pripreme biskvita, koji se prvo kuha, a zatim peče.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	12,10	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	12,45	-	-
Ukupno masti	g	15,96	-	-
Dijetalna vlakna	g	0,92	-	-
Kolesterol	mg	275,41	-	-
Vitamin A	IU	737,95	18	15
Niacin	mg	5,72	41	29
Vitamin C	mg	2,91	4	3
Vitamin D	IU	107,84	54	54
Kalcij (Ca)	mg	135,45	14	14
Fosfor (P)	mg	254,37	32	32
Kalij (K)	mg	432,86	12	12
Natrij (Na)	g	0,171	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

2 komentara

#1 17.08.2008., Pjegica

Rolada je izvrsna! Kod serviranja sam prelila sa malo vrhnja za kuhanje. Može ići i kao prilog uz piletinu ili puretinu sa žara. Utrošeni trud se u svakom slučaju isplati!
#2 25.01.2009., lada1

Ja bih uz ovo posluzila tartar umak i veeeliku zdjelu zelene salate!