Rocky Road Cupcakes with Marshmallow Frosting

Priprema

Težina:

Jednostavno

1. Prvo ću krenuti sa objašnjenjem o merama:

   Svi sastojci su mereni po američkom standardu - u šoljama (CUPS) koja iznosi 250ml i specijalnim kašikama. Ja sam danas bila dovoljno raspoložena da sve to "prebacim" i izmerim na digitalnoj vagi, kako bi većini Vas bilo lakše, ukoliko se odlučite da ih pravite i uživate u specifičnom ukusu koji ovaj Cupcakes pruža.

   Prvo su ispisane, tj. tačno prepisane mere, onako kako i piše u knjizi, a u zagradi su "naše" mere.

   P.S. U ovom receptu je STROGO ZABRANJENO korišćenje miksera (što se tiče biskvita, tj samih muffin-a) :D

   Pa počnimo....

2. Priprema:

   Rernu uključitI na 160°C. U kalup za mafine (12 komada) postavite papirne korpice.

3. Za biskvit:

4. 1

   U posebnoj posudi prosejati brašno, kakao, prašak za pecivo i so.

5. 2

   Čokoladu i puter iseckati na kockice i otopiti na pari ili u mikrotalasnoj. Skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi na sobnoj temperaturi, 10-15 minuta.

6. 3

   Uzmite varjaču (drvenu), u smesu od čokolade umešajte šećer. Zatim, dodajte jedno po jedno jaje SOBNE TEMPERATURE, mešajući nakon svakog dodavanja. Zatim dodajte aromu vanile.

7. 4

   U smesu od čokolade i jaja, nežno i polako umešajte suve sastojke (brašno, kakao, p.z.p. i so).

   Zatim dodajte 180gr pečenih, krupno seckanih oraha, pa još jednom, sve kratko promešajte.

8. 5 /slika/1083587/

   Smesu rasporedite u pripremljene kalupe. Ostatak oraha (60gr) pospite po smesi, u svih 12 čašica.

   Pecite 20-25 minuta. Uradite test čačkalocom - ako čačkalica izađe suva, muffin-i su pečeni.

   Izvadite ih iz rerne, ostavite ih 5 minuta u kalupu, zatim izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi oko 1h.

9. Marshmallow Frosting (krem) - onako kako sam ja pravila:

   
   Pošto kod nas nema, ili ja nisam našla, Corn Syrup i Cream of Tartar, na internetu sam pronašla koje su im idealne zamene.

   P.S. Smesu sam u startu smanjila na pola i ispalo mi je i više nego dovoljno za svih 12 muffin-a!

10. 1 /slika/1083617/

    Šećer, vodu, syrup, sirće i so staviti u manju šerpu da proključa (neka ključa oko 2-3 minuta). U međuvremenu penasto umutiti belance, a zatim u tankom mlazu ulivati vreo sirup (pazite da sirup ne dodiruje žice miksera) uz neprestano mućenje mikserom na najjačoj brzini. Dodati aromu vanile i nastaviti sa mućenjem dok se smesa ne udvostruči, a posuda i smesa postanu hladne-jedno 10ak minuta.

    Krem odmah koristiti i uživati!!!

11. 2

    Po pravilu u originalnom receptu, trebala bih dodati još 1/2 šolje Marshmallow "bombona", ja ih nisam imala niti kupovala, a frosting (krem) je ispao i više nego savršen!

12. Original Marshmallow krem - onako kako piše u knjizi:

    
    

    Za one koji se odluče da prate original recept u poptunosti.

13. 1

    U veliku posudu staviti sve osim Marshmallow "bombona" i arome vanile.

    Posudu postaviti na još jednu posudu u kojoj je ključala voda, pazeći da ne dodirujete vodu (kao kad kuvate na pari-da pojednostavim).

14. 2

    Smesu neprestano mešati, dok se šećer potpuno ne rastopi, a smesa bude veoma topla na dodir, oko 2 minuta. Ukoliko imate kuvarski termometar, potrebno je da postignete temperaturu od 160°F=71°C.

15. 3

    Posudu skloniti sa strane i nastaviti sa mućenjem na najjačoj brzini miksera, oko 2 minuta. U toplu smesu dodati Marshmallow "bombone" i aromu vanile i nastaviti sa mućenjem dok se Marshmallow poptuno ne otopi, a krem bude gladak ili kako bi se reklo - SMOOTH.

    Krem odmah koristiti i uživati!!!

16. Savet

    *Ukoliko ne nađete kupovni Marshmallow, evo kako da ga napravite! KLIK za recept!

    Hvala dragoj Bubi za recept ;)

    *Umesto oraha, možete koristiti i vaše omiljene orašaste plodove - lešnike, bademe, pistaće... Bitno  je da predhodno budu pečeni, zbog boljeg ukusa ;)

17. PRIJATNO!!!