glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Rižoto sa škampima

Rižoto sa škampima možete prirediti i sa zamrznutim repićima škampa, ali ih tada nemojte pirjati niti dugo kuhati, nego ih zamrznute samo nježno umiješajte u kuhanu, vrlo vruću rižu.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
01.04.2006.
Vrijeme pripreme 30 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 767 kcal / 3206 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.77  (13 glasova)

Sastojci za 4 osobe

300 g riže
300 g očišćenih repova škampa
100 ml mješavine maslinova ulja i suncokreta
40 g maslaca
3 češnja češnjaka
sol
svježe mljeveni papar
30 ml konjaka
150 ml bijelog vina
200 ml slatkog vrhnja
peršin
Vegeta

Priprema

  1. Rižu stavite kuhati u slanu kipuću vodu. Skuhajte je napola i ocijedite. Dio tekućine u kojoj se riža kuhala sačuvajte.
  2. U širokoj tavi lagano zagrijte ulje pa kratko popecite nasjeckani češnjak. Zatim dodajte oprane i osušene repove škampa. Posolite ih i popecite pa ih nakon kratkog pirjanja prelijte konjakom. Zapalite pa gasite zalijevajući vinom.
  3. Ostavite da prokuha, a nakon toga umiješajte pripremljenu rižu, Vegetu i kuhajte miješajući uz povremeno dolijevanje tekućine u kojoj se kuhala riža.
  4. Pred kraj kuhanja umiješajte slatko vrhnje, maslac i nasjeckani peršin. Popaprite i sve dobro izmiješajte.

Posluživanje

Rižoto sa škampima poslužite topao, a po želji pospite naribanim parmezanom.

Savjet

Sirovu rižu možete dodati na propirjane škampe pa nastavite pirjati uz podlijevanje temeljcem od oklopa škampa.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 26,90 - -
Ukupno ugljikohidrata g 47,65 - -
Dijetalna vlakna g 5,47 - -
Ukupno masti g 58,91 - -
Kolesterol mg 198,24 - -
Vitamin A IU 999,13 25 20
Niacin mg 23,51 168 118
Vitamin D IU 23,27 12 12
Vitamin E IU 20,97 95 95
Magnezij (Mg) mg 488,01 163 122
Fosfor (P) mg 1043,71 130 130
Kalij (K) mg 797,03 22 22
Natrij (Na) mg 450,78 19 19

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

topla-predjela (135), glavna-jela (35), rizoto (25), riza (21), rizoti (10), riba (9), rizota (9), rucak (8), plodovi-mora (7), glavno-jelo (6) ... Prikaži sve (70)

3 komentara

  1. 24.01.2006., Dubravka Superina
    Moj iskreni savjet u vezi ovog recepta su slijedeće primjedbe: riža se ne kuha “napola”, već se treba pržiti na ulju te dodati vino, a potom podlijevati temeljcem! Parmigiano i vrhnje – nikako! Grijeh je uništiti okus i miris morskog ploda!

    Broj korisnika kojima je ovaj
    komentar koristan: 3 od 3

     

  2. 12.06.2006., Mato
    Apsolutno se slažem s prethodnim komentarom. Nikako ni pod razno ne miješati parmezan s morskim rižotom. U Italiji bi vas u najmanju ruku čudno pogledali da takvo nešto upitate. Osnovno je pravilo niti s jednim jelom od plodova mora rađenim s paštom ili kao rižoto ne miješati parmiggianno, pecorino ili neki drugi slani, tvrdi sir. I izbjegavajete korištenje slatkog vrhnja, škampi su previše delikatna namirnica da bi podnijeli toliko koncentraciju vrhnja, a da pritom ne izgube na okusu. Moj savjet je definitvno rižu popržiti na ulju i zalijevati isključivo temeljcem od okopa od škampa. Repove dodati gotovo pred kraj jer im treba jako malo da bi se termički obradili. I jedan savjet za kraj, kada zgotovite rižoto, podlijte ga s par kapi najboljeg maslinovog ulja koje imate, stavite poklopac i pustite da odahne par minuta. Vjerujte mnogo znači taj sitan detalj.

    Broj korisnika kojima je ovaj
    komentar koristan: 4 od 4

     

  3. 01.04.2008., TomaX
    Ja često radim po ovome receptu (možda ga mrvicu izmjenim). Uglavnom meni baš paše vrhnje i ne zamaskira mi se okus škampi (uzimam smrznute očišćene) jer su one prilično intenzivne i ovako mi je taman dok parmezana ako i stavim stavim skroz malo i meni je odlično.

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija