MadameVisage recept 09.06.2009.: Akcije

Rižoto sa kućicama i kozicama

Još jedan fini rižoto sa plodovima mora…obožavam ih u kombinaciji sa manistrom ili rižom…i kao što Branka kaže, kod spremanja plodova mora volim jednostavnost, da se uživa u njihovim izvornim, predivnim ukusima, bez dodavanja previše začina:))

Alati

/slika/187978/

Priprema

1
Pripremiti kućice. Staviti ih kuhati u malo vode u poklopljenu posudu, na kratko, da se samo malo otvore, ne skroz. Na taj način će iz njih istjeći pijesak, ako je ostao u nekoj od njih. Da ih stavite odmah kuhati u buzaru sa ostalim plodovima mora, samo jedna školjka mogla bi pokvariti cijeli toč, ako bi pustila pijesak!
2
Školjke izvaditi, a dobivenu tekućinu procijediti. Na maslinovo ulje staviti češnjak i peršin dok ne zamirišu, ubaciti školjke, prodinstati, uliti tekućinu u kojoj su se otvorile i bijelo vino i pustiti da kuha na jačoj vatri. Kada se tekućina reducira, dodati malo soli, papra i krušne mrvice, pa još malo promiješati.
3
Kozicama odvojiti glavu i očistiti repove. Repove ispržiti ih na maslinovom ulju, i spojiti sa školjkama. Glave vam mogu poslužiti za kuhanje ribljeg temeljca.
4
Rižu odvojeno skuhati, ali ne skroz. Zatim je umiješati sa školjkama i kozicama, još malo sve skupa prokuhati da se okusi prožmu.
5 /slika/187976/
Poslužiti odmah, jesti toplo!