glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Rižoto s proljetnim samoniklim biljem

Za rižoto je najbolje upotrijebiti rižu okruglog zrna koja sadrži dosta škroba. U tu i ostale tajne pripreme pravog talijanskog rižota uputio nas je "majstor rižota"chef Sergio Mian.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

Objavljeno:
27.04.2007.
Autor: andreja
andreja avatar
Zagreb, Hrvatska
Oznake:
  • Vege recept
Vrijeme pripreme 30 min
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (4 glasa)

Sastojci za 1 osobu

50 g riže okruglog zrna (carnaroli ili arborio)
50 g poljskog proljetnog samoniklog bilja (pucavca, matovilca, maslačka, koprive i sl. )
20 g sitno nasjeckanog crvenog luka
½ čaše bijelog vina
20 g parmezana
20 g maslaca
maslinovog ulja
temeljca od povrća

Priprema

  1. Dobro očistite samoniklo bilje, blanširajte ga u vreloj vodi i ohladite u hladnoj vodi u koju ste dodali leda. Procijedite, oblikujte bilje u kuglicu i istisnite iz nje zaostalu tekućinu. Zatim bilje vrlo sitno nasjeckajte.
  2. Popecite sitno kosani crveni luk na maslinovom ulju, dodajte rižu, lovor, pirjajte uz dodatak bijelog vina i temeljca od povrća dok ne bude kuhana. Podlijevajte po potrebi i kuhajte rižu 15-ak minuta.
  3. Na kraju dodajte nasjeckano bilje i maslac te začinite parmezanom.

Savjet

Rižoto se jede topli, odmah nakon pripreme i ne smije se podgrijavati.
Ako si želite rasporediti posao, možete odvojeno skuhati rižu s lukom (u tom slučaju je bitno da sva voda ispari kako riža ne bi nabubrila). Tako kuhana riža se u tankom sloju rasporedi po protvanu da eventualno preostala tekućina ispari i da se ohladi. Ohlađena riža se čuva u hladnjaku u zdjelicama i koristi dalje za pripremu rižota (riža se dalje podlijeva temeljcem i vinom, dodaje bilje i maslac prema receptu).

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

11 komentara

  1. -Violet-Love- 27.04.2007., -Violet-Love-
    Andreja, ovo je fantastično.
  2. andreja 27.04.2007., andreja
    Hvala Violet. Zaista, to je jedno odlično jelo za sve koji vole rižota. Ovakav rižoto je nešto drugačijeg okusa jer mu svježe ubrane samonikle biljčice daju jedinstvenu aromu. A u okolici Koprivnice ima toliko prekrasnih mjesta na kojima se može ubrati samoniklo bilje, da bi bilo šteta ne isprobati ga. :)
  3. -Violet-Love- 27.04.2007., -Violet-Love-
    vidila ja sliku od kiselica ;)
    i sve ostale slike. baš si me zaintrigirala člankom, moram u šetnju na Galovićev breg i na PRC.
    ovaj rižoto je savršen za proljeće…
    baš sam nedugo otkrila koprivu kao jestivu biljku (do sad sam samo pila čaj) i jako mi se svidila.
  4. andreja 27.04.2007., andreja
    Da, kiselica je slikana na PRC-u (u cool petak), a nađe se tamo i divljeg hmelja, maslačaka… čini mi se da sam vidjela i koprivu. O samoniklom bilju još se ima puno za učiti ali ima li što ljepše nego kada osvojiš neku livadu, otkriješ biljku, ubereš je i pripremiš si je za jelo? Cool.
    Bravo, samo naprijed u šetnju!
  5. -Violet-Love- 27.04.2007., -Violet-Love-
    imam livada iza kuće, imam tete koje redovno idu brat bilje (npr. stolisnik, neven, kopriva – za čajeve) pa im se ja priključim, mala relaksacija, a tako dobro dođe.
    ovo toplo vrijeme me mami! pozdrav :)
  6. TouchSun 27.04.2007., TouchSun
    Volim rižote i sve povezano s njima. Zanimljiva kombinacija koja te tjera da papaš i mami poglede .)
  7. 16.04.2008., alfaalfa
    izgleda prekrasno, moram probati, da li znate kada se bere maslačak, čula sam da treba čekati da cvjetovi ocvjetaju, kad već pričamo o samoniklom bilju, a nikako da nađem taj odgovor
  8. andreja 18.04.2008., andreja
    Cijenjena alfaalfa,
    Stručnjaci kažu da je lišće maslačka najbolje brati dok biljka još nije počela cvasti, jer su tada listovi ukusniji i manje opori. Sočniji su ako rastu u hladu a bogati su vitaminom C, karotinom i željezom.
  9. 18.04.2008., alfaalfa
    Hvala puno na odgovoru, da li to znači da se u ostalo vrijeme ne bere ili samo da nije tako kvalitetno kao prije cvata
  10. andreja 18.04.2008., andreja
    Sve ovisi o vašoj želji, no zbog okusa i kvalitete, listovi se u principu beru prije nego maslačak pođe cvjetati. Poslije se skupljaju cvjetovi (od ožujka do svibnja, ovisno o području) koji su također zdravi i jestivi te se mogu koristiti za pripremu sirupa ili meda.
  11. 18.04.2008., alfaalfa
    hvala, hvala, odmah išla na recept i krećem u branje

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Pridružite nam se!

Registrirani korisnici mogu dodati vlastite recepte!

Ako već imate korisnički račun dovoljno je da se prijavite u sustav, a ako ste novi, pozivamo Vas da nam se pridružite.

Preporučeni sadržaji

Klub Coolinarika

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija