DajanaD
/slika/194763/Priprema
-
1
Operite i narežite tikvice (na kolutiće ili štapiće).
Otopite šafran u vinu i 2 žlice ulja, posolite, popaprite i dodajte sitno naribanu koricu naranče (ja sam imala samo limun) i listiće timijana.
Stavite tikvice u vrećicu za zamrzivač i ulijte marinadu. Zatvorite dobro vrećicu i ostavite da stoji pola sata. Povremeno okrenite.
Ocijedite tikvice. Vino sa šafranom stavite kuhati na laganoj vatri dok se količina ne upolovi. Dodat ćete ga kasnije u rižoto.
Na ulju popržite sitno nasjeckan luk, kad postane staklast dodajte tikvice i miješajući kuhajte 5 do 7 minuta (ovisi koliko su veliki komadi tikvica). Dodajte rižu (ne ispirite je) i popržite kratko. Dodajite juhu malo pomalo. Prvi put malo više, a poslije toliko da rižoto nikad ne bude suh. Riža kao i tjestenina mora ostati “al dente”, odnosno ne smije se raskuhati. Na kraju umiješajte vino sa šafranom, žličicu maslaca, i 2 žlice ribanog parmezana. Isključite, promiješajte i ostavite da odstoji par minuta prije serviranja. - 2
Posluživanje
Ako imate i cvjetove tikvice, pažljivo ih operite, odstranite tučak, narežite i dodajte u rižoto pred kraj.
Ili ih možete iskoristiti za ukrasno serviranje, kao na slici.
Sastojci
- Broj osoba:
- 2 tikvice srednje veličine
- 2 + 2 žlice maslinovog ulja
- 100 ml bijelog vina
- 1 vrećica šafrana (0,1 g)
- sol, papar
- 1 naranča (ili limun)
- listići timijana
- 200 g riže
- 1 l juhe (temeljca) od povrća
- 1 žličica maslaca
- 2 žlice naribanog parmezana
Ostalo
Grupa jela
Jelo
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
8 komentara do sada…
prekrasan recept.. i ovaj mi je promakao
Napravila sam gaa !
izvrsno je bilo, kao što sam i očekivala 
Već
, baš ti hvala 
Da, tražila sam oko podneva nešto sa tikvicama za ručak, naletila na tvoj odličan recept.. i napravila.. i pojeli
.. u slast.. baš mi se jako svidjelo.
Eh..
Sretan rođendan malom vražičkiću 
(i ja sam bila mlađa sestra, uz stariju .. nije to lako !! ).. lijepo se provedite i proslavite !
uuu dajana ne mogu se odlucit koji cu rizoto sutra za rucak radit....divota su svi..ali ovaj je pobjedija....
Hvala ti dodollina, odličan izbor. Ja sam jučer za ručak pravila s gljivama i šafranom, i on mi je bio odličan.