Iako to nisu iste vrste riba, ja prvu nisam imala, pa sam probala sa drugom vrstom. Rezultat je bio perfektan!! Nismo znali šta je ukusnije rižoto ili riba. Recept iz majskog broja časopisa Sale&Pepe za prošlu godinu.
Iako to nisu iste vrste riba, ja prvu nisam imala, pa sam probala sa drugom vrstom. Rezultat je bio perfektan!! Nismo znali šta je ukusnije rižoto ili riba. Recept iz majskog broja časopisa Sale&Pepe za prošlu godinu.
Sastojci
Priprema
Pomešajte seckani peršun sa sokom i rendanom korom od 1/2 limuna, belim lukom isečenim na listiće, soljiu i biberom. Poređejte filete ribe u duboki tanjir, prelijte ih ovom marinadom i ostavite da se mariniraju pola sata.
U široj i dubljoj šerpi na 30 gr putera propržite sitno seckani luk. Kad luk postane gotov, dodajte filet ribe koji ste ocedili iz marinade, obrisali i isekli na komadiće. Nežno mešajte nekoloko minuta.
Dodajte pirinač i propržite ga. Čim zrna postanu staklasta, sipajte vino i sačekajte da ispari. Dodajte kutlaču vrele supe, sačekajte da je pirinač upije i nastavite s kuvanjem 15-16 minuta na srednjoj vatri dodajući još supe po potrebi.
U dubokom tanjiru umutite jaja. Ocedite filete ribe iz marinade i uvaljajte ih u brašno. Otresite ih od viška brašna, pa ih uvaljajte u jaja i prezle, dobro pritiskajući dlanom ruke da se poh fino zalepi.
U dublji tiganj stavite preostale kocke putera i rastopite ga. Čim malo potamni, dodajte grančicu žalfije i ubacite filete. Pržite svaku stranu 2 minuta, okrećući ih po mogućstvu, odgovarajućim priborom da se ne bi izlomili.
U međuvremenu završite s kuvanjem rižota, skolinte ga s vatre, ostavite da odstoji minut, pa na vrh postavite vruće filete ribe, prelijte ih puterom u kojem su se pržili i iznesite odmah na sto.
6