U kategorijama: Vaši isprobani recepti, Meso, Žitarice i brašna, Ostala glavna jela, Pirjanje

Rižot po trogirski (na bakin način)

“Zvonici, kule i kale male / Od moga rodnoga grada / Nek vas iz snova noćas probudi / Moga srca serenada / Noći su tvoje ko kapi rose / Šapati maestrala / Sva svoja blaga, ljudskih ljepota / Tebi su stoljeća dala / Od svog ditinjstva, srcem vas ćutim / Kalete, pjace moga grada/Radosti, tuge života svoga/Uvik sam dilio s vama / Ponosni grade, didova naših / Cilome svitu si znan / Na ponos svome hrvatskom rodu / Snivaj svoj vječni san…”
V.Coce – Serenada Trogiru

Prava korištenja

Sva prava zadržana
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 01.10.2007.

Autor: TouchSun: Trogir, Hrvatska

Vrijeme pripreme	1 h i 30 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	642 kcal / 2684 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 4.23 (26 glasova)

Tagovi (17)
Komentari (22)

Sastojci za 4 osobe

150 g	luka
100 ml	miješanog ulja (maslinovo + suncokretovo)
500 g	teletine ili junetine
1 žličica	Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
	klinčić
1 žličica	soli
400 ml	vode
300 g	riže
100 ml	bijelog vina
1 l	vruće vode
	papar
1 žlica	nasjeckanog peršina

Priprema

Sitno narezan luk pirjajte na zagrijanom ulju do zlatnožute boje.
Dodajte meso narezano na kockice i sve zajedno kratko pirjajte.
Dodajte koncentrat rajčice, klinčić i sol. Sve lagano izmiješajte i podlijte vodom te pirjajte na laganoj vatri oko 60 minuta.
Rižu operite, dodajte mesu, podlijte vinom i vrućom vodom i poklopite. Kad riža omekša, popaprite i dodajte nasjeckani peršin.

Posluživanje

Rižoto poslužite posuto naribanim parmezanom.

Savjet

Rižoto pripremajte u tavi većeg promjera.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	25,97	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	68,85	-	-
Ukupno masti	g	26,76	-	-
Dijetalna vlakna	g	1,39	-	-
Kolesterol	mg	103,75	-	-
Vitamin A	IU	68,10	2	1
Niacin	mg	14,41	103	72
Vitamin D	IU	15,00	8	8
Vitamin E	IU	11,58	53	53
Kalcij (Ca)	mg	58,77	6	6
Fosfor (P)	mg	306,28	38	38
Kalij (K)	mg	518,94	14	14
Natrij (Na)	g	0,713	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

22 komentara

#1 25.03.2007., murtela

miriše mi ova slika! ja bi jedino pržila samo na maslinovom ili samo na suncokretovom ulju. Ne volim te mješavine .
#2 25.03.2007., TouchSun

Naše domaće maslinovo ulje je dosta jako pa ga malo pomišamo. Zato mješavina. Naravno da može i čisto
#3 25.03.2007., MurtilaFjora

Nisam imala pojma da je ovo po trogirski.
Murtela, to ti je za ono starinsko maslinovo ulje, kad je extra vergine, onda može čisto. Al u tvojih nisu mišali ulja? Pitam u znanstvene svrhe :))
#4 25.03.2007., murtela

Ne da mišali nego još mišaju. Ali ja ne. Otela sam se kontroli. Čak i kad je extra vergine. Iako u principu kupujem jedno talijansko tzv. obično za kuhanje, a didino domaće ( i ono što prijatelji poklone iz svojih zaliha) koristim za marinade,salate, dovršavanje jela i slično . Ili ga jedem točajući kruh u njega. To je zgodno predjelo. lagano tostirani kruh( ili vrući domaći i maslinovo ulje- uvijek ima dobru prođu kod mojih gostiju.
#5 25.03.2007., TouchSun

MF nije Trogir zaosta he he imamo mi svoje rafiole, kroštule, krokant, fritule, pašticadu… Moji mišaju ulje samo za nekakve točeve, manistre i rižote. Ja ga volim čistoga u sirovin stvarima tipa salate. volim osjetit okus pravoga maslinovoga ulja. Kupovno maslinovo ulje nije vidilo maslinovog ulja, ni okusa ni mirisa
#6 25.03.2007., -Violet-Love-

kad je junetina u kombinaciji s rižom i vinom, nemožeš fulat. u mene ti je uvijek jušni temeljac umjesto vode.
#7 25.03.2007., TouchSun

I meni je draže kad je jušni temeljac, al po Trogirski je voda. Trogirani su u staro doba živili od ribolova, male poljoprivrede i škvera. Bili su siromaji pa su in i jela skromna. Nije se moglo za jedan ručak izdvojit i mesa za juhu i za rižot. Jok brate. Cila familija je jela iz jednoga pijata
#8 25.03.2007., MurtilaFjora

“lagano tostirani kruh( ili vrući domaći i maslinovo ulje” – to!
Mala Trogirka, znam. Povremeno ukradem Radicu mami, povremeno svekrvi, tamo uglavnom piše podrijetlo recepta. Najslavniji ste po rafiolima i krokantu, a onaj vaš zavrnuti (krokant) čekam ;) Fora je da je moja stara radila sličan rižot ovome, al po vlastitom nahođenju.
#9 25.03.2007., TouchSun

MF a da mama nije iz ovih krajeva a ne sa Hvara ( ako san dobro skužila )?
#10 25.03.2007., MurtilaFjora

Nou. Tata s Hvara.
#11 25.03.2007., zoranaB

TouchSun- nemoj tako ima vrlo dobrih kupovnih masl. ulja i ‘bože me sačuvaj’ domaćih.
#12 25.03.2007., angie007

zorana…mislim da su ipak domaća bolja kad se dobro naprave..naravno biraš od koga uzimaš domaće ili ako ga tvoja obitelj pravi za sebe ne može biti šrot…za sebe uvijek samo najbolje. Probala sam davno davno samo jedno dobro kupovno maslinovo ulje,ali dobro znači da je imalo iole okusa MASLINA a ne samo zelenkastu boju.No ništa mi se ne može mjeriti sa onom jakom aromom domaćeg ulja.
#13 25.03.2007., TouchSun

ZoranaB, kupovna,a pritom mislim na ona iz dućana imaju boju maslinovog ulja, a okus ni blizu. Naravno, kad kupuješ maslinovo ulje od seljaka na pijaci, uvik ga probaš mirisom u okusom. Kupovno maslinovo ulje stavi na 30 minuta u frižider. Ako smrzne nije pravo. Ne jedem kupovna jer ne volim kemiju, a i izbace iz njih sve ono šta valja
#14 26.03.2007., zoranaB

Slažem se da je domaće uvik bolje kad se dobro napravi, ali to rijetko završi u prodaji. Eto zato ja ipak virujem flaširanim uljima (kao i vinima), ona prođu kakvu-takvu kontrolu… ulja s pijace.. no thanks. A TS- griješiš, kod masl. ulja dolazi do kristalizacije na niskim temp. Pozdrav ;-)
#15 26.03.2007., TouchSun

ZoranaB, u pravu si, trebalo je pisat “ako ne smrzne nije pravo ”. Zavisi di ga kupuješ, a to sve ovisi o ljudima koje poznaješ da ti neće podvalit. Sigurna sam da i kupovno ima svoje kvalitete, al ja ostajem na domaćem izboru
#16 01.10.2007., Medo22

Super recept i slika je izvrsna. Isprintanog ga već imam u cool registratoru s receptima.
#17 01.10.2007., Performita

Bravo Medo, nek si izvukao ovaj recept, ne stižem komentirat i pregledat sve jer je portal prepun novih sadržaja…
A ja imam novi printer, sad ćemo puniti Cool registrator :))
Sunčicina baka stvarno ima fini starinski recept, a ona to tako lijepo prenese. Volim ove jednostavne recepte s puno domaće topline…
#18 01.10.2007., TouchSun

Aaaa, super, super, baš mi se sviđa slika :D
#19 01.10.2007., AurorA56

Gospođice Touch Sun, recept je jako lijep. Prekrasno kako djeca znajunjegovati tradiciju starih – neka se prenosi s koljena na koljeno!!!
#20 01.10.2007., mignonne

Ajme dear, ovo ti je bas ukusno…!:)))
#21 02.10.2007., Mato

A i mislio sam da je ovo tvoja riceta. I slika i recept odlično izgledaju, svaka čast sunčice :-D. Moram se složit sa ekipom koja zagovara domaća maslinova ulja. Istina nisu sva ista, ima ih očajnih, ali ima ih toliko divnih da ne možeš odlit njihovom okusu i mirisu. Nisam pobornik rafiniranih ulja, niti koncpeciji maslinovg ulja s izuzetno blagom aromom koja se pretežno fura u Italiji u zadnje vrijeme, a počelo se bogami i kod nas pojavljivat. Volim da maslinovo ulje ima taj svoj predivni okus i da ga i mogu osjetit. Od svih maslinovih ulja koje sam probao, najbolje je bilo ono s Malog Iža, nešto nevjerojatno. Iako ovo pelješko koje nabavljam od prijatelja ima svoju draž, a osim toga u potpunosti je biološki uzgojeno, bez ikakvih tretiranja, pa je stvarno zdravlje na zdravlju. S druge strane urod mu je uvijek upola lošiji od konkurencije, ali je ulje zato bogovsko. Uf, raspisao sam se, isprike. Htjedoh smao pohvaliti kuharicu još jednom :DDDD!!
#22 03.10.2007., Broccoli

ma odlicno, super ti je ovaj recept… samo nam ti daj jos tih starih dobrih recepata…