Uz ubrzan način života i ispite čovjek ne stigne ni staviti jedan recept na coolinariku…ili sam ja preneorganizirana ;)...da sad ne baljezgam..Kayu na japanskom označava žitaricu kuhanu toliko dugo dok ne postane kašasta i kremasta, u ovom slučaju radi se o riži, recept je osmislio učitelj makrobiotike George Oshawa, a ovo je, kako kažu u knjizi, brak Istoka-riže i Zapada-pšenice.
Uz ubrzan način života i ispite čovjek ne stigne ni staviti jedan recept na coolinariku…ili sam ja preneorganizirana ;)...da sad ne baljezgam..Kayu na japanskom označava žitaricu kuhanu toliko dugo dok ne postane kašasta i kremasta, u ovom slučaju radi se o riži, recept je osmislio učitelj makrobiotike George Oshawa, a ovo je, kako kažu u knjizi, brak Istoka-riže i Zapada-pšenice.
Sastojci
Priprema
Promiješati brašno i sol, zatim dodati meku rižu. Mijesite tijesto cca 350-400 puta. Da biste sprječili ljepljenje, svako toliko pospite s malo brašna. Kad umijesite tijesto, nauljite jednu posudu za pečenje sa malo sezamovog ulja, moze i maslinovo ili biljno koje sam ja koristila, i zabrašnite malo posudu, stavite tijesto i zarežite ga po sredini. Stavite vlašni ručnik ili krpu na tijesto da bi izvukli prašinu i pustite tako pokriveno na toplom mjestu 8-10 sati. Povremeno smočite malo ručnik ako se osuši tokom stajanja. Nakon toga tijesto bi trebalo prirodno fermentirati, tj. dignuti se, te ga pecite 30 minuta na 150-180 stupnjeva.Nakon toga temperaturu podignite na 200 stupnjeva i pecite sljedečih sat do sat i četvrt.
Posluživanje
Ovo je beskvasni kruh. Možete dodati grožđice ili brusnice ili sezamove sjemenke ako zelite da kruh bude slađi. Ja sam stavljala obično bijelo brašno i bijelu rižu, ali mislim da puno bolje ispadne kao u original receptu, zato preporučam korištenje cjelovitog crnog brašna i cjelovite integralne riže po mogućnosti kuhane u express loncu. dobar tek!
22