Jojo-i-Miki
Risotto bianco (beli rizoto)
/slika/302350/Priprema
-
1
Zagrejati osnovu. U drugoj posudi zagrejte maslinovo ulje i maslac. Dodajte luk, beli luk i celer i lagano kuvajte oko 15 min, vodeći računa da povrće ne požuti. Ovo se zove soffrito. Kada povrće omekša, dodajte rižu i pojačajte vatru.
-
2
Riža će početi lagano da se kuva i zato je neprekidno mešajte. Posle jednog minuta izgledaće malo staklasto. Dodajte vermut ili vino i nastavite sa mešanjem. Alkohol će izvetriti, a riža će zadržati odličan ukus.
-
3
Kada riža upije alkohol, sipajte u nju kutlaču vruće osnove i veći prstohvat soli. Smanjite vatru da se riža ne bi spolja brzo skuvala. Nastavite da dodajete osnovu i sve vreme mešajte kako biste iz riže istisnuli gusti skrob. Sačekajte da riža upije svu tečnost, a onda opet dolijte. Za ovo će vam biti potrebno 15 min. Probajte rižu i proverite da li je skuvana. Ako nije, nastavite da dodajete osnovu sve dok riža ne omekša. Ne zaboravite da proverite da li je dovoljno slana. U slučaju da vam nestane osnove pre nego što je riža kuvana, možete dodati prokuvanu vodu.
-
4
Rižu skinite sa vatre, dodajte maslac i parmezan. Sve dobro promešajte, poklopite i ostavite da odstoji dva minuta. Poslužite … :)
Posluživanje
Mljac….fantastično je…:)
Sastojci
- 1.1 l osnove(pileće,povrćne supice, prema želji)
- 2 kašike maslinovog ulja
- grudvica maslaca
- 1 veliki luk, oljuštiti, sitno naseckati
- 2 čena belog luka, oljuštiti i sitno naseckati
- 1/2 celera, oguliti i sitno naseći
- 400 gr pirinča
- 2 čaše suvog belog vermuta ili suvog vina
- malo morske soli i bibera
- 70 gr maslaca
- 115 gr sveže narendanog parmezana
Ostalo
Grupa jela
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
16 komentara do sada…