U kategoriji: Hladna predjela

Riblja pašteta u aspiku

Posebno jelo koje pripremamo onda kad je broj zvanica veći i u okviru hladnog buffeta ilisvedskog stola. jednostavnost jela a posebnost i ljepota svrstava ovo jelo u mala kulinarska čarobna dela.daje poseban ton kompletnom buffetu

Prava korištenja

Objavljeno:: 12.04.2007.

Autor: gastronom: Kikinda, Srbija

Vrijeme pripreme	1 h i 30 min

: Trenutna ocjena 5 (5 glasova)

Tagovi (4)
Komentari (8)

Sastojci za 4 osobe

1,5.- kg	smuđa
100.- gr	maslaca
100.-gr	Brašna
3.- dcl.	mleka
3.- dcl	slatke pavlake
2.-dcl	belog vina
60.- gr	crnog luka
1.- lit	aspika
400.-gr	sušenog lososa-dimljenog
10.- gr	soli
2.- gr	bibera
2.- gr	orašćića

Priprema

Način pripremanja : očišćenu ribu posoliti . Staviti u sud namazan maslacam. Dodati seckan luk i dinstati ribu u belom vinu , da postane mekana. Ostaviti da se ohladi.
Od maslaca i brašna uz dodatak mleka i ribljeg fonda napraviti gust sos.
Ohlađenu ribu samleti sa ohlađenim gustim sosom zatim u riblju masu dodati jedan dcl.- aspika i pomešati da se masa ujednači .
Začiniti solju , biberom , oraščićima i umešati ulupanu napola slatku pavlaku.
U formu srnećih leđa , ili neku drugu staviti u vodu sa kockama leda. Pa u istu sipati aspik. Kad se stegne malo deblje na zid forme, ostatak isipati iz forme.
Formu dekorisati lososom i napuniti sa paštetom. Poravnati i zaliti sa aspikom. Ostaviti da se stegne.
Prilikom serviranja formu staviti kratko u vrelu vodu , izručiti paštetu na pliticu za serviranje.
Dekorisati jajima , sečenim aspikom francuskim prešunom. Može i na podlogu ili bez podloge.
Posebno servirati sos tatar jače gustoće

Posluživanje

Kod serviranja paštete u aspiku na buffet stolu staviti trojni forlrger ili hvataljku za predjela i adekvatan nož.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

8 komentara

#1 12.04.2007., -Violet-Love-

prava delicija!
#2 12.04.2007., TouchSun

Prekrasno izgleda :)
#3 12.04.2007., TouchSun

Di nestade slika…
#4 12.04.2007., gastronom

Neznam ja vidim sliku i napominjem da je to kombinacija mesa i ribe .predstavio sam je i kao pileći mus vidi u moje slike .Dakle moguće je napraviti i sa drugim vrstama mesa ili ribe na ovaj način .
#5 12.04.2007., Little-fish

Kako lipo izgleda…mami
#6 13.04.2007., ptea

ovo je po ukusu mog muža!!!
#7 13.04.2007., MiraLi

ljudi moji ovo je šteta razrezati , pojesti.. toliko dobro izgleda, a po sastojcima vidim da je i za jesti prva liga..
#8 19.10.2007., thetan

PREDIVNA dekoracija :)))))))))