RedHotChili
Red Hot Chili juneći gulaš
/slika/169274/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
1
Meso očistimo od žilica i kožica (sačuvamo ih za restrikcijsku juhu) i narežemo ga na kockice veličine zalogaja. Luk, poriluk (zelene dijelove iskoristiti za juhu), ljutiku, mrkvu, korijen peršina, češnjak i papričice izrežemo na kolutiće, a korabicu, celer i oguljenu rajčicu bez sjemenki na kockice.
-
2
Na zagrijanoj masnoći zapržimo povrće, pa dodamo meso, posolimo i miješamo dok gotovo sva tekućina ne ishlapi.
-
3
Podlijemo vrućim temeljcem, dodamo ružmarin, bobice pimenta i korijandera pa nastavimo kuhati poklopljeno na laganoj vatri povremeno podlijevajući temeljcem.
-
4
Pri kraju popaprimo i pospemo nasjeckanim listićima korijandera.
Posluživanje
Ovaj umak možemo koristiti za gulaš s krumpirom ili graškom, rižot ili ga poslužiti kao umak uz tjesteninu, kus-kus, bulgur, kuhanu rižu…
Sastojci
- Broj osoba:
- 1/2 kg junetine za gulaš
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 ljutike
- 2 mlada luka
- 2 manja poriluka
- 2 mrkve
- 2 peršinova korijena
- kriška korijena celera
- 1 korabica
- 3 režnja češnjaka
- 1 mesnata rajčica
- 2 zelene čili papričice
- 3 crvene čili papričice
- po želji sjemenke čili papričica
- žličica usitnjenih listića ružmarina
- 5 bobica pimenta
- 10 bobica korijandera
- 1/2 žličice cimeta
- sol, papar
- 2,5 - 3 dl junećeg temeljca (dobar je i pileći)
- za posipanje nasjecjani korijandar ili peršin
Ostalo
Grupa jela
Jelo
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
© Podravka d.d. 2003.—2012.
9 komentara do sada…