Evellina Evellina recept 03.10.2007.
Akcije

Razeni kruh od kiselog tijesta

Naziv nema nikakve veze sa okusom kruha, nego sa pripremom. Priprema i nije toliko zahtjevna, ali je potrebna priprema od 2 dana prije samog pecenja…
Razeni kruh od kiselog tijesta /slika/249009/

Priprema

  1. Prvi dan
  2. 1
    Izmrvi kvasac u zdjelu. Prelij sa mlakom vodom (37 *C). Mjesaj dok se kvasac ne rastopi. Dodaj brasno, promjesaj. Prekrij sa plasticnom folijom ili tanjirom i ostavi da stoji na sobnoj temperaturi 1 dan.
    Drugi dan
  3. 2
    Dodaj jos jedan decilitar brasna, promjesaj, ponovno pokrij i ostavi da stoji jos dan.
    Treci dan
  4. 3
    Izmrvi kvasac u velikoj posudi. Zalij mlakom vodom (37*C), i promjesaj dok se kvasac ne rastopi. Dodaj tijesto od ranije, sol, razeno brasno i vecinu bijelog brasna. Izradi mekano, ne previse ljepljivo tijesto. Pusti da stoji 40 minuta.
  5. 4
    Pretresi tijesto na pobrasnjen stol. Premjesi i formiraj 2 struce (okrugle ili duguljaste). Ostavi ih da se dizu na papiru za pecenje ca 45 minuta.
  6. 5
    Pred kraj dizanja ukljucite pecnicu da se zagrije na 250 *C i ubacite u pecnicu lim. Prevucite uzraslo tijesto pomocu papira za pecenje na topli lim .
  7. 6
    Pecite na najnizoj precki u pecnici oko 10 minuta, nakon toga smanjite temperaturu na 175*C i pecite jos 40-45 minuta.

Posluživanje

Kruh je predivnog okusa i hrskave kore. Primarno tijesto mozete prepoloviti i ostaviti pola za slijedece pecenje. Tijesto moze odrzati u frizideru u staklenci sa poklopcem i do 14 dana.

Sastojci

  • Prvi dan

  •  25 g kvasca
  •  3 dl vode
  •  3 dl razenog brasna

  • Drugi dan

  •  1 dl razenog brasna

  • Treci dan

  •  25 g kvasca
  •  7 dl vode
  •   tijesto od ranije
  •  1 kasika soli
  •  7 dl ( 385 g) razenog brasna
  •  14 dl ( 840 g ) bijelog brasna

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 6.906
    • Omiljen 37
    • Komentiran 25

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

    • Sva prava zadržana

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

25 komentara do sada…

  1. Smoki 20.12.07.20:02
    Akcije
    16 Pozdrav Evellini, i pokoje pitanje…
    Vidjevši sliku ovog hljeba pomislila sam da je riječ ili da je nešto slično hljebu koji se kod nas u Sarajevu prodaje pod nazivom Bavarski. Slijedila sam vaše upute, ali sam umjesto razevog koristila crno psenicno brasno, pomislila sam da to nece bitno smetati. Hljeb je bio ukusna, medjutim, nije imao teksturu kao vaš na slici, nije bio ni zbijen, ni tvrd, ni potežak (tako mi vaš djeluje na slici), naprotiv, bio je mekan, prosipao se pri rezanju, i nije me podsjecao na moj omiljeni Bavarski hljeb. Molim vas, reci te mi da li sam pogriješila jer sam koristila psenicno brasno? Da li znate recept za Bavarski hljeb jer vidim da vam je to specijalnost? Usput – recepti su vam super.
  2. Evellina 21.12.07.19:38 offline
    Akcije
    17 Hvala, na tvojem kmentaru, smoki. Malko si me nasmijala, jer kruh nije bas moja specijalnost, kolijo moja strastvena ljubav. Sto se tvojeg problema tice, konzistencija crnog psenicnog i razenog brasna je drugacija. Crno psenicno mijesamo sa bijelim brasnom, da se ne bi mrvilo. Razeno pak mjesamo sa bijelim brasnom, da ne bi bilo previse kompaktno. To je razlog zasto je tvoj kruh ispao drugaciji. Sto se pravljenja ovog kiselog tijesta tice, za njega se cak moze koristiti i 100%-tno razeno brasno.
    Recept za bavarski kruh se mogu potruditi nabaviti, ako pronadjem, uslikati cu i napisati recept.
  3. Smoki 22.12.07.22:26
    Akcije
    18 Evellina, slažem se da baš nisam spretno imenovala vaš odnos spram kruha, ali ta pretjeranost u iskazu je zapravo proizasla iz mog divljenja vašim receptima i slikama jer ja sam se odskoro pocela zanimati za kulinarstvo.
    Zadovoljna sam objašnjenjem i hvala na tome. :)
  4. Valerija10 12.11.09.19:28
    Akcije
    19 Volim ovakav hlijeb bez aditiva: -)).
  5. maja78 27.11.09.20:59 offline
    Akcije
    20 ovo se kad-tad mora probati :))
  6. Evellina 27.11.09.21:23 offline
    Akcije
    21 Hvala vam. :))) Jako dobar, ukusan kruh koji se zbog svoje ph vrijednosti moze odrzati dosta dugo…
  7. Evellina 27.11.09.21:24 offline
    Akcije
    22 ...ali se nemoze obraniti od gladnih usta :)))
  8. jassna 02.12.09.10:40
    Akcije
    23 evo odmah sam zamjesila po tvom receptu..prije neki dan mi nije uspijelo a sad znam i zasto – nisam dodala dovoljno brasna. vec danima mi se jede ovo!! a neko vec rece, kad god spavamo u njemackoj (na putu u dragu nam bih :) za dorucak imamo predivan kiselkasti teski hljeb mmmm . samo tamo je nekako malo tamniji, ne znam od cega..mozda dodaju neki sirup ili..JAVLJAM REZULTAT ZA 3 DANA, HVALA UNAPRIJED!
  9. Evellina 02.12.09.12:31 offline
    Akcije
    24 I ja se pitam zasto im je kruh puno tamniji. Drugi put cu pokusati raditi sa malo vise tamnog brasna, a manje bijelog… U svakom slucaju se nadam da ce ti se svidjeti kao sto se nama svidio :))) Sa zanimanjem cu iscekivati rezultat :)))
  10. tamarichka 08.04.10.12:18
    Akcije
    25 fantastičan kruh!
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti