Rasoljnik

Priprema

Vrijeme pripreme:: 180 min
Težina:: Srednje zahtjevno

1
U hladnu vodu stavite kuhati meso i kosti, a kad zakuha, dodajte očišćeno povrće, Vegetu i sol pa nastavite kuhati na laganoj vatri nekoliko sati da dobijete temeljac.
2
Meso i kosti izvadite, a temeljac koristite za podlijevanje.
3
Ječmenu kašu isperite u vodi, krumpir ogulite i narežite na štapiće kao za pommes frites.
4
Kašu i krumpir stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri. Kad je napola kuhano, zalijte s malo rasola i temeljcem.
5
Na ulju popecite nasjeckani luk dok ne postane staklast, dodajte naribanu mrkvu, sitno narezane krastavce, rasol i pirjajte lagano podlijevajući temeljcem.
6
Potkraj pirjanja dodajte mljevenu crvenu papriku, pasiranu rajčicu, sol i nastavite podlijevati temeljcem.
7
Pirjano povrće dodajte kuhanoj ječmenoj kaši i krumpiru.
8
Dodajte kuhano janjeće meso, zalijte temeljcem tako da pokrije sadržaj u loncu te pustite da provrije.
9
Maknite s vatre, pospite nasjeckanim koprom i mladim lukom.

Posluživanje

Rasoljnik poslužite s mesom i žlicom kiselog vrhnja.

Savjet

Rasol možete pripremiti tako da u staklenku složite krastavce. Vodu u koju ste dodali sol, kopar, klinčić, hren, češnjak, celer, listove višnje i crnog ribizla kuhajte te vrelom prelijte krastavce. Staklenku zatvorite i ostavite stajati 14 dana.
Kod pripreme ruskih juha jedna vrsta mesa je osnovna (dominantna) i ta vrsta mesa se na kraju dodaje u juhu, a ostalo meso se može pojesti s odgovarajućim prilogom. U ovom receptu je to janjetina. Jako je dobro ako barem jedna vrsta mesa za temeljac može biti janjetina.

Napomena

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Temeljac, iz kojeg ste izvadili meso i kosti, zamrznite u adekvatnoj plastičnoj posudi ili porcionirajte u više manjih.
Odmrzavanje: Količinu koja vam je potrebna za podlijevanje ostavite dan ranije u hladnjaku da se odmrzne.
Trajnost: do 120 dana.

Ostalo