Puškin torta

Priprema

1. 1
   Grožđice potpiti u rumu i ostaviti nekoliko sati. Voće iz slatkog staviti u cediljku i ostaviti da se dobro ocedi. Ja to uradim prethodno veće.
2. 2
   Peku se dve piškote od 3 jajeta.
3. 3
   Umutiti belanca sa tri kašike šećera da bude čvrsto. Dodavati žumanca i mutiti. Zatim dodati kašiku ulja i kašiku hladne vode i još mutiti. Na kraju dodati brašno.
4. 4
   Piškote peći u šerpi od 4 l. Dno namazati malo uljem i staviti pek papir. Rernu zagrejati na 250 stepeni, kad stavite piškotu smanjiti temperaturu na 180. Peći 15-tak min.
5. 5
   Od mleka odvojiti 2-3 kašike i staviti da provri. Žumanca dobro umutiti sa 250 g šećera, vanil šećerom, dodati 2-3 kašike odvojenog mleka i polako sipati u provrelo mleko koje smo sklonili sa vatre. Fil kuvati na srednjoj vatri i neprestano mešati sve dok ima pene. Skloniti sa vatre i kad se malo prohladi dodati pripremljen želatin po uputstvu sa kesice.
6. 6
   U potpuno ohlađen fil dodati dobro oceđene grođžice, kandiranu koricu narandže i dobro umućenu slatku pavlaku.
7. 7
   Šerpu u kojoj su se pekle piškote namazati uljem (dno i stranice), na dno staviti pek papir.
8. 8
   Prvo sipati fil visine 3 cm. Sad ređati voće iz slatkog po čitavoj površini. Staviti prvu šiškotu. Sipati ostatak fila i opet ređati voće. Poklopiti drugom piškotom i tortu staviti preko noći u frižider (najmanje 12 h).
9. 9
   E, sad ide ono najkomplikovanije ali samo se tako čini. Da bi laše mogli izvaditi tortu, šerpu malo držati iznad pare, odgore staviti tacnu na kojoj će torta biti poslužena i prevrnuti.
10. 10
    Umutiti 0, 5 l slatke pavlake obložiti spolja tortu i ukrasiti.