![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Purica purgerica
Ova purica nije slučajno postala “purgericom”. Nazvali smo je tako budući da Zagrepčane zovu i “purgerima”, a ona je na moderni stol došla kao interpretacija starog božićnog jela sa zagrebačke periferije.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 03.09.2006.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 4 h |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 995 kcal / 4159 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
Sastojci za 12 osoba
| 1 | purica (oko 5 kg) |
|---|---|
| 1 kg | fileka |
| lovorov list | |
| papar zrno | |
| 350 g | junetine i svinjetine |
| 750 g | masnog svinjskog podbradnjaka |
| 1 | svježa svinjska kožica (ili 1 list želatine) |
| povrće za juhu | |
| 2 | suhe žemlje (jedan dan stare) |
| 1 glavica | luka |
| peršin | |
| 2 | jaja |
| mljeveni papar | |
| sol | |
| ljupčac | |
| muškatni oraščić | |
| 1 žlica | Vegete |
Priprema
- Puricu posolite i ostavite je da odstoji preko noći.
- Fileke dobro operite i stavite ih kuhati s lovorovim listom i paprom u zrnu. Posebno stavite kuhati juneće, svinjsko i masno svinjsko meso, svinjsku kožicu i povrće za juhu.
- Žemlje prelijte s malo mesne juhe.
- Kuhano i ohlađeno meso, fileke, povrće i namočene žemlje sameljite u stroju za mljevenje mesa. U masu dodajte nasjeckani luk i peršin, žumanjke, papar, sol, ljupčac, muškatni oraščić i Vegetu, pa sve dobro promiješajte.
- Zatim lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Ovim nadjevom napunite puricu, pa otvor sašijte ili zatvorite čačkalicama.
- Cijelu obilno premažite svinjskom mašću i stavite je peći. Povremeno je podlijevajte vodom i prelijevajte sokom od pečenja, pa pecite oko 3 sata, sve dok ne omekša.
Posluživanje
Pečenu puricu narežite na komade, nadjev koji ste odvojili od mesa narežite na ploške, pa sve složite na ugrijani tanjur i prelijte sokom od pečenja, a mlince poslužite kao prilog.
Savjet
Za ljepšu boju, puricu pred kraj pečenja premažite maslacem.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 125,78 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 8,79 | - | - |
| Ukupno masti | g | 46,95 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 1,31 | - | - |
| Kolesterol | mg | 421,72 | - | - |
| Vitamin A | IU | 3479,31 | 87 | 70 |
| Niacin | mg | 53,01 | 379 | 265 |
| Vitamin C | mg | 4,10 | 5 | 5 |
| Vitamin D | IU | 75,43 | 38 | 38 |
| Magnezij (Mg) | mg | 150,24 | 50 | 38 |
| Fosfor (P) | mg | 1159,26 | 145 | 145 |
| Kalij (K) | mg | 1828,76 | 49 | 49 |
| Natrij (Na) | g | 1,014 | 0 | 0 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
Komentari
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
