Purica purgerica

Priprema

Vrijeme pripreme:

240 min

Težina:

Složeno

1. 1
   Puricu posolite i ostavite je da odstoji preko noći.
2. 2
   Fileke dobro operite i stavite ih kuhati s lovorovim listom i paprom u zrnu. Posebno stavite kuhati juneće, svinjsko i masno svinjsko meso, svinjsku kožicu i povrće za juhu.
3. 3
   Žemlje prelijte s malo mesne juhe.
4. 4
   Kuhano i ohlađeno meso, fileke, povrće i namočene žemlje sameljite u stroju za mljevenje mesa. U masu dodajte nasjeckani luk i peršin, žumanjke, papar, sol, ljupčac, muškatni oraščić i Vegetu, pa sve dobro promiješajte.
5. 5
   Zatim lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Ovim nadjevom napunite puricu, pa otvor sašijte ili zatvorite čačkalicama.
6. 6
   Cijelu obilno premažite svinjskom mašću i stavite je peći. Povremeno je podlijevajte vodom i prelijevajte sokom od pečenja, pa pecite oko 3 sata, sve dok ne omekša.