Pureći odresci s pistacijem i zelenim njokima

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

1. Priprema njoka od špinata
2. 1
   Njoke umijesimo u velikoj posudi od odmrznutog sitno sjeckanog špinata (ili kuhanog, ocijeđenog i protisnutog), brašna i ostalih sastojaka. Tijesto treba biti srednje tvrdo i treba dodati brašna po potrebi, dok se više ne lijepi za podlogu.
3. 2
   Njoke oblikujemo od manjih loptica koje među prstima razvaljamo u valjke širine oko 1 cm i zatim ih nožem odrežemo na željenu veličinu, posipamo brašnom i odložimo na pobrašnjeni pladanj.
4. 3
   Ostavimo ih oko pola sata na zraku i zatim kuhamo u slanoj vodi dok ne omekšaju. Vrijeme ovisi o tvrdoći tijesta 10-15 minuta.
5. NAPOMENA: Ova količina njoka je dovoljna za 8 porcija. Možete napraviti pola smjese, ili zamrznuti ostatak za drugi put.
6. Priprema purećih odrezaka
7. 1
   Odreske istučemo batom, posolimo, popaprimo i, s jedne strane, uvaljamo u brašno.
8. 2
   Pistacije očistimo iz ljuski i nasjeckamo na komadiće.
9. 3
   U tavi zagrijemo žlicu maslaca i malo maslinovog ulja, te popržimo odreske s obje strane (prvo strana s brašnom) i zatim ih izvadimo.
10. 4
    U tavi sad popržimo pistacije i zatim dodamo vrhnje za kuhanje i limunov sok.
11. 5
    Vratimo odreske u umak i ostavimo na toplini nekoliko minuta, najbolje poklopljeno kako ne bi izgubili na sočnosti. Dodati začina ukoliko je potrebno, prije serviranja.