U kategorijama: Perad, Slovenija, Puretina, Pečenje

Pureći batci na štajerski način

Ekonomičan i izdašan dio purice danas se lako nabavlja, pa su tako s nekoć teže dostupnim purećim batcima nastala mnoga nova, jednostavna i pristupačna jela. Takvo je i ovo koje osobito preporučujemo za jesenske i zimske dane.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 01.11.2003.

Vrijeme pripreme	1 h i 30 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	539 kcal / 2253 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

2	pureća batka (oko 800 g)
	sol
	svježe mljeveni papar
	muškatni oraščić
100 g	mrkve
100 g	peršinova korijena
100 g	celera
	peršin
1 glavica	luka
6 žlica	ulja
2	lovorova lista
	majčina dušica
250 ml	bijelog vina
2-3 žlice	vinskog octa
4 žlice	svježe ribanog hrena
1 žlica	Vegete

Priprema

Luk narežite na ploške. Mrkvu, peršin i celer narežite na štapiće. Peršin nasjeckajte. Purećim batcima skinite kožicu, pa ih natrljajte solju, svježe mljevenim paprom i muškatnim oraščićem.
Ulje zagrijte i batke popecite sa svih strana, i to polako, tako da poprime lijepu boju.
Narezanu mrkvu, peršin, celer, luk i lovorov list rasporedite u vatrostalnu posudu, gore položite batke zajedno s uljem i majčinom dušicom, peršinom i Vegetom. Zalijte vinom i octom i posudu poklopite ili prekrijte aluminijskom folijom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko sat vremena. Po potrebi za vrijeme pečenja zalijte s još malo vina i vode.
Pečenim batcima odvojite kosti i meso narežite na ploške.

Posluživanje

Pečene batke složite na ugrijani tanjur zajedno s povrćem i sokom od pečenja i pospite ribanim hrenom. Kao prilog poslužite kuhani krumpir s peršinom.

Savjet

Ovo jelo možete pripremiti i s pilećim batcima. U tom će slučaju vrijeme pripreme biti znatno kraće.

Mala tajna

Skidanjem kožice s purećih bataka začini će bolje prožeti aromom meso, a ono će se na ovaj način lakše ispeći.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	36,40	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	11,64	-	-
Ukupno masti	g	34,03	-	-
Dijetalna vlakna	g	2,38	-	-
Kolesterol	mg	102,09	-	-
Vitamin A	IU	8437,36	211	169
Vitamin C	mg	46,78	62	52
Vitamin D	IU	14,94	7	7
Vitamin E	IU	17,32	79	79
Kalcij (Ca)	mg	127,70	13	13
Fosfor (P)	mg	304,19	38	38
Kalij (K)	mg	839,69	23	23
Natrij (Na)	g	1,881	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)