Moj profil

Pureće pečenje u umaku od grejpfruta

14

Malo neobičan umak ali jako ukusan.
Osim toga, jeste li znali da grejp pomaže pri mršavljenju :) ?

Malo neobičan umak ali jako ukusan.
Osim toga, jeste li znali da grejp pomaže pri mršavljenju :) ?

Sastojci

Pečenje
oko 1 kg purećeg prsa u jednom komadu
1 čaša suhog vina Marsala (ili običnog bijelog vina)
ružmarin (2 grančice)
1 žlica ulja
3 žlice maslaca
umak
2 ružičasta grejpfruta
1/2 čaše bijelog vinskog octa
1 žlica brašna
malo svježe mljevenog papra
2 prstohvata soli

Priprema

1.

Otopite maslac, dodajte mu ulje, sol i papar i izmiješajte.
Omažite time meso (uz pomoć kista), ja sam ga još i dodatno povegetila, pa uvežite čvrsto kuhinjskom špagom tako da je glatka strana izvana (umetnite grančice ružmarina pod špagu).
Zagrijte u posudi za pečenje ostatak ulja s maslacem, pa popržite puretinu sa svih strana da dobije svijetlu koricu na površini.
Dodajte Marsalu, smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte oko 50 minuta (ili prebacite u već zagrijanu pećnicu). Okrenite meso nekoliko puta tijekom tog vremena.
Kad je pečeno, izvadite meso i omotajte aluminijskom folijom. Sok od pečenja procijedite, a kasnije mu dodajte i onaj što ga je meso omotano folijom otpustilo naknadno.
Priprema umaka.
Iscijedite sok dva grejpa i procijedite ga.
Stavite šećer, ocat i žlicu vode u šerpicu i miješajući zagrijavajte da se šećer otopi. Ostavite da se smjesa karamelizira (ne miješajte više), oko 5-7 minuta, dok ne dobije zlatno smeđu boju.
Smanjite vatru, dodajte u tankom mlazu sok od grejpa neprestano miješajući, dok ne nestane pjena koja će se na početku stvoriti. Važno je da sok ne bude hladan već sobne temperature.
U drugoj posudi popržite 1 žlicu maslaca s 1 žlicom brašna. Dodajte sirup od grejpa u tankom mlazu neprestano miješajući drvenom kuhačom.
Kuhajte miješajući dok se umak ne zgusne. Treba biti gust ali još uvijek tečan. Trebat će vam oko 5 minuta.
Dodajte i sok od pečenja u umak, dodajte po potrebi soli i papra.

2.

Izvadite meso iz folije, odstranite špagu i ružmarin.
Narežite meso na tanke kriške, složite na tanjur za posluživanje, po želji ukrasite s nekoliko kriški grejpa, pospite s malo umaka, i poslužite ostatak umaka zasebno.

Posluživanje

Umak ne treba biti ovako taman kao na slici (malo sam previše prepržila šećer, pa je okus bio malo gorak). Stoga pazite na tu fazu pripreme.

  • Grejpfrut(2)
  • Pecenje(1)
  • UMAK(1)
  • Curetina-u-umaku(1)
  • Puretina(1)
  • Piletina-u-slatkom-umaku(1)

3

Hvala 🙂

+ i od mene! 😁

Predivan recept…!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)