Umag-0280 Umag-0280 recept 25.12.2008.
Akcije

Puran na motovunski

Dolaskom u Istru prije gotovo 30 godina, tradicionalan božićni ručak u obliku purana zamijenio je onog čije sam mirise ponijela iz kuće. I gotovo da se odabir uvijek svodio na pečenku, a onda sam tek ove godine posegnula za receptom iz "susjedstva", čuvenim Puranom na motovunski. Drage moje i dragi moji, kakva je to delicija i kako ga je lako napraviti…?!
Puran na motovunski /slika/119269/

Priprema

Vrijeme pripreme:
120 min
Težina:
Srednje zahtjevno
  1. 1
    Od purećih prsa pažljivo treba odvojiti meso od kostiju kako bi se dobila 2 velika odreska. Meso oprati, osoliti ( Vegeta), pažljivo istući batom i ostaviti po strani.
  2. 2 Puran na motovunski – nadjev /slika/119265/
    Za nadjev , mljevenom mesu primješati redom: ribani sir, jaja, sitno iscjeckani celerov list, pršut izrezan na sitne kockice, prethodno skuhanu mrkvu izrezanu na sitne kockice i pire od kuhanog kestena. Doliti vino, posoliti i popapriti. Dobro umijesiti da se svi sastojci spoje.
  3. 3 Puran na motovunski – spreman za pečenje /slika/119266/
    Na svaki pureći odrezak (s duže strane) stavljati žlicom 1/2 nadjeva. Dobro pritisnuti nadjev kako bi bio čim čvršći i zarolati odrezak. Pričvrstiti čačkalicama sa strane te ga povezati konopcem
  4. 4
    To isto ponoviti i s drugim odreskom.
  5. 5
    Peći savitke u nauljenom limu za pećenje oko 1 sat do 1, 5 sat ovisno o njihovoj veličini.
  6. 6
    Kada je napola pečeno preko svakog savitka staviti tanku plošku slanine.
  7. 7 Puran na motovunski – pečen /slika/119267/
    Kada je meso pečeno, odstraniti konopac i rezati tanke odreske, posložiti ih na pladanj, preliti umakom od pečenja i poslužiti s pečenim krumpirima.

Posluživanje

Iako je kombinacija s pečnim krumpirom (kojeg je potrebno prije dodavanja purećim savicima, oguliti i skuhati do pola, ocijediti i dodati u lim za pečenje) odlična, mislim da niti kiseli kupus pirjan uz dodatak slanine izrezane na kockice ne bi bio loš odabir.

Sastojci

Broj osoba:
8 osoba

Još slika

  • /slika/260242/
  • /slika/260244/

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

32 komentara do sada…

  1. smata 29.12.08.02:48
    Akcije
    23 Ovo mora stvarno bit dobro, probat ću i ide u omiljeno.
  2. dvazen 29.12.08.09:39 offline
    Akcije
    24 pa di su ti fotke ovo sto si naglasila kako se veze, pa peceno, kad kliknem na to odem na tvoj info, nesto si draga fulala :)
    mislila sam to praviti za NG pa sad istrazujem da vidim kako se radi, kad ono nistaaaaa :)
  3. dvazen 29.12.08.09:40 offline
    Akcije
    25 pa ide vino….mozda i rum ne bi smetao :) pijan je kako god okrenes :) aj javi se isla bi kupiti sta mi trebaaaaaaa
  4. Umag-0280 29.12.08.14:43
    Akcije
    26 Pa kako tebi ne otvara fotografije? Sad sam na poslu, dakle, drugo računalo i otvara bez problema sličice. Možda s tvojim nešto ne valja?
  5. dvazen 29.12.08.14:54 offline
    Akcije
    27 pa probala sam i s drugim tako gdje pise i sve mi normalno otvara samo kod tebe ne… svasta, morat cu ici u tvoje slike i traziti….
  6. dvazen 29.12.08.14:57 offline
    Akcije
    28 sad mi otvara neznam sta je onda bilo….nisam nasla ne zasladjeni kesten kupila sam grah :)
  7. dvazen 01.01.09.00:26 offline
    Akcije
    29 evo draga, fino je i s grahom :)
    http://www.coolinarika.com/slika/122668
    http://www.coolinarika.com/slika/122664
  8. nikolina1 12.01.09.08:30
    30 nedugo sam punila puran, doduše malo drugačijim nadjevom i jako mi se sviđa takvi način, probat ću i ovako
  9. Mema 17.09.09.17:57
    Akcije
    31 Da nije bilo lijepe čestitke une64, promaklo bi mi, kako je napisala”, ovo remek djelo tvoje kuhinje…....bilježim ga i voljela bih da dođe na red…...
    Lijepi pozdrav i uživaj u zasluženoj počasti…....
  10. zavajun 20.09.09.20:26
    Akcije
    32 Prekrasan recept, probat ću ga uskoro čim počnu kesteni. Proljetos sam bila u Istri, smještena u Motovunu i “navalila” na Tartufe (a kad ih volim…) a vidi ti ovo. Čim ga isprobam javljam rezultat, Hvala :))
Pogledaj sve komentare

Slični recepti