Pijuckajući čaj od limuna i đumbira (eh, te prehlade), palo mi je na pamet kako nisam stigla napraviti pekmez od šljiva s đumbirom i limunom kako sam planirala, a odatle su misli odlutale na sušene šljive koje već par tjedana čame u hladnjaku i ispalo je ono što vidite u slici i receptu. Mekani, prhki, aromatični mirisni keksići. S čajem i uz čaj. Čuvajte se prehlada, ne bježite od keksića ;))
Pijuckajući čaj od limuna i đumbira (eh, te prehlade), palo mi je na pamet kako nisam stigla napraviti pekmez od šljiva s đumbirom i limunom kako sam planirala, a odatle su misli odlutale na sušene šljive koje već par tjedana čame u hladnjaku i ispalo je ono što vidite u slici i receptu. Mekani, prhki, aromatični mirisni keksići. S čajem i uz čaj. Čuvajte se prehlada, ne bježite od keksića ;))
Sastojci
Priprema
Pripremite čaj od 1 vrećice i 2 dl ključale vode. Ostavite da odstoji 3-5 minuta, a zatim ga ulijte u zdjelicu u koju ste stavili nasjeckane suhe šljive.
Ostavite šljive da se namaču oko 1 sat. Zatim ih ocijedite i smiksajte u kašu štapnim mikserom.
Za tijesto izmiješajte dobro omekšali maslac sa šećerom (drvenom žlicom).
Dodajte jaje, naribanu koricu limuna i 1 žličicu čaja (ne tekućine, nego čaj iz druge vrećice, koji možete još dodatno usitniti u mužaru/avanu ako su listići prekrupni).
Dodajte polovicu pšeničnog brašna i dobro izmiješajte.
Pomiješajte kašu od šljiva s mljevenim bademima i dodajte 100 g pripremljenog tijesta.
Premjestite nadjev u slastičarsku vrećicu (ja koristim prozirne za jednokratnu upotrebu). Stavite nadjev u hladnjak do upotrebe.
U ostatak tijesta dodajte preostalo pšenično i kukuruzno brašno. Zamijesite glatko i mekano tijesto. Ne brinite ako vam se tijesto čini premekano.
Podijelite tijesto na dva jednaka dijela i svaki omotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak 45-60 minuta.
Tijesto (svaki dio posebno) razvaljajte tanko, 3-4 mm, obavezno između dva komada papira za pečenje da vam se ne zalijepi za podlogu. Nastojte dobiti pravilan pravokutnik 24 x 30 cm.
Narežite tijesto uzdužno na trake širine 8 cm.
Uz pomoć vrećice istisnite nadjev duž rubova trake (rasporedite ga tako da je jednako svugdje).
Trake smotajte oko nadjeva lagano pritišćući da tijesto prione. Na kraju neka vam je spoj s donje strane.
Izrežite ovako pripremljene rolnice oštrim nožem na komade duge 6 cm. Premjestite kekse na pleh obložen papirom za pečenje, pritisnite ih lagano vilicom (uzduž) i pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15-17 minuta (dok malo ne porumene odozdo).
Posluživanje
Koristila sam čaj od limuna s đumbirom (jer se limun i đumbir odlično slažu sa šljivama), ali možete staviti i drugi čaj vama po izboru (zeleni, crni, earl grey itd.)
Isto tako vjerujem da bi bili dobri i s drugim vrstama suhog voća, npr. marelicama ili smokvama.
18