coolinarika coolinarika recept 14.06.2006.
Akcije

Punjena teleća prsa

Građanska, posebice srednjoeuropska kuhinja, teleća prsa obožava puniti raznoraznim nadjevima. Iako pripada složenijima, ovaj je zaista vrijedan truda.
Punjena teleća prsa /slika/2344/

Priprema

Vrijeme pripreme:
140 min
Težina:
Složeno
  1. 1
    Telećim prsima odvojite kosti i suvišnu masnoću pa u meso zarežite džep. (Ovako pripremljeno meso možete naručiti kod mesara.)
  2. 2
    Za nadjev perece narežite i prelijte kipućim mlijekom. Ostavite neka malo dostoje pokriveni. Luk i peršin nasjeckajte, klobuke gljiva narežite na fine trake, a stručke narežite na kockice.
  3. 3
    Na 2 žlice maslaca propirjajte luk, nasjeckani peršin i gljive. Pirjajte oko 5 minuta dok ne ispari tekućina.
  4. 4
    Preostali maslac pjenasto umiješajte pa mu dodajte koricu i sok limuna, namočene perece, razmućena jaja, pripremljene gljive i mrvice. Posolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić i Vegetu.
  5. 5
    Nadjenite prsa i pričvrstite otvor. Izvana meso malo posolite. Ulje zagrijte u plehu i dobro popecite meso s obiju strana na jakoj vatri. Zatim u pleh dolijte malo vode i pecite pokriveno aluminijskom folijom oko sat i pol na temperaturi od 200°C. Pred kraj pečenja skinite foliju, zalijte vinom u koje ste umiješali malo timijana.
  6. 6
    Pečena teleća prsa ostavite 15 minuta mirovati, a zatim ih narežite na komade, složite na tanjur i prelijte umakom od pečenja.

Posluživanje

Kao prilog ovom iznimno ukusnom jelu možete poslužiti razne vrste svježe salate ili kuhano povrće i pirjane bukovače.

Savjet

Na isti način možete nadjenuti teleći flam ili teleću plećku.

Mala tajna

Gljive se prethodno propirjaju kako tijekom pečenja mesa ne bi pustile višak tekućine pa nadjev na taj način ostaje kompaktan.

Sastojci

Broj osoba:
6 osoba

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 2, pripremila 2, a preporučila 2 korisnika.

19 komentara do sada…

  1. andreja 27.05.09.11:23 offline
    Akcije
    10 Cijenjena scampy, pivski perec, fino slano pecivo, karakterističnog oblika i glatke kore specifične rumene boje se može nabaviti u svim bolje opskrbljenim pekarama.
  2. babalui 17.11.09.17:44
    Akcije
    11 dobro je a možete peći i sa kostima-pa lijepo režete uz kost
  3. mladen03 26.12.09.10:30
    Akcije
    12 ...napravio sam male izmjene na receptu, tako da sam umjesto prsa upotrijebio flam, umjesto pivskih peciva stavio sam dva dana star bijeli baguett i nisam prepekao na tavi, već sam odmah stavio u pečnicu. Moram priznati da već duže vrijeme nešto finije nisam jeo, a da ne kažem koliko su gosti nahvalili jelo. Svaka pohvala kuharu na ovom receptu !!!!
  4. Terka 19.04.10.23:12
    Akcije
    13 Moja seka kuhala ovo savršeno jelo.Naklon kuharici i svaka pohvala receptu.Seka ja bi opet.
  5. vedrananenadic 06.12.10.11:29 offline
    Akcije
    14

    Ovo je posebno jelo  za osobito svečane prilike, slijedila sam točno recept, samo nisam stavila limun u nadjev. Za prilog sam napravila povrće na maslacu i  pečeni krumpir. Svi smo bili oduševljeni!! nestalo je u trenu!! a nadala sam se da ce ostati malo za sutradan... puno posla ali definitivno se isplati napraviti za svečane prilike!!

     

     

  6. lakalu 01.01.11.13:01
    Akcije
    15

    Pripremila i preporučam! Ipak, obzirom na "kraljevski fil" koji dominira ovim jelom, a teletinu si ne priuštim često pa je sama po sebi delikatesna, idući put probat ću sa svinjetinom ili puretinom.

  7. Lana1984 02.10.11.15:42
    Akcije
    16

    Sve pohvale za domacicu. Ovo izgleda ekstra.
    Samo imam jedno pitanje. Da li se moze smjesa staviti na sredinu snicle i saviti u rolnu?
    Nisam ovo nikada pravila, a bas imam zelju.

  8. coolinarika 10.11.11.14:01
    Akcije
    17

    #16 Ne preporuča se jer će se i meso i nadjev isušiti, a svrha nadjeva je da meso ostane sočno.

  9. Lana1984 25.11.11.21:30
    Akcije
    18

    Hvala. :)

  10. mbogunovic 02.02.12.19:53
    Akcije
    19

    Odličan je recept, samo mi je malo nadjev ispadao, al sve sam ja to lijepo uspjela posložit na tanjur.. Samo nisam stigla fotkati, ali mislim da to govori sve o tome koliko je fino bilo ;)

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti