U kategorijama: Meso, Uskrs, Njemačka, Junetina, govedina, teletina, ždrebetina, Pečenje

Punjena teleća prsa

Građanska, posebice srednjoeuropska kuhinja, teleća prsa obožava puniti raznoraznim nadjevima. Iako pripada složenijima, ovaj je zaista vrijedan truda.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 14.06.2006.

Oznake:

Vrijeme pripreme	2 h i 20 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	443 kcal / 1852 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

: Trenutna ocjena 4.75 (12 glasova)

Tagovi (74)
Komentari (8)

Sastojci za 6 osoba

Za nadjev:
2 kg	telećih prsa
3	pivska pereca
250 ml	mlijeka
1 glavica	luka
2 vezice	peršina
200 g	bukovača
50 g	maslaca
	ribana limunova korica
2 žlice	limunova soka
1 žlica	Krušnih mrvica Podravka
2	jaja
	sol
	svježe mljeveni papar
	muškatni oraščić
50 ml	ulja
	timijan
50-100 ml	bijelog vina
1 žlica	Vegete

Priprema

Telećim prsima odvojite kosti i suvišnu masnoću pa u meso zarežite džep. (Ovako pripremljeno meso možete naručiti kod mesara.)
Za nadjev perece narežite i prelijte kipućim mlijekom. Ostavite neka malo dostoje pokriveni. Luk i peršin nasjeckajte, klobuke gljiva narežite na fine trake, a stručke narežite na kockice.
Na 2 žlice maslaca propirjajte luk, nasjeckani peršin i gljive. Pirjajte oko 5 minuta dok ne ispari tekućina.
Preostali maslac pjenasto umiješajte pa mu dodajte koricu i sok limuna, namočene perece, razmućena jaja, pripremljene gljive i mrvice. Posolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić i Vegetu.
Nadjenite prsa i pričvrstite otvor. Izvana meso malo posolite. Ulje zagrijte u plehu i dobro popecite meso s obiju strana na jakoj vatri. Zatim u pleh dolijte malo vode i pecite pokriveno aluminijskom folijom oko sat i pol na temperaturi od 200°C. Pred kraj pečenja skinite foliju, zalijte vinom u koje ste umiješali malo timijana.
Pečena teleća prsa ostavite 15 minuta mirovati, a zatim ih narežite na komade, složite na tanjur i prelijte umakom od pečenja.

Posluživanje

Kao prilog ovom iznimno ukusnom jelu možete poslužiti razne vrste svježe salate ili kuhano povrće i pirjane bukovače.

Savjet

Na isti način možete nadjenuti teleći flam ili teleću plećku.

Mala tajna

Gljive se prethodno propirjaju kako tijekom pečenja mesa ne bi pustile višak tekućine pa nadjev na taj način ostaje kompaktan.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	14,28	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	47,12	-	-
Dijetalna vlakna	g	7,96	-	-
Ukupno masti	g	22,12	-	-
Kolesterol	mg	96,75	-	-
Vitamin A	IU	434,47	11	9
Niacin	mg	3,47	25	17
Vitamin D	IU	34,90	17	17
Vitamin E	IU	6,49	30	30
Kalcij (Ca)	mg	127,07	13	13
Fosfor (P)	mg	127,23	16	16
Kalij (K)	mg	177,48	5	5
Natrij (Na)	mg	906,95	38	38

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

8 komentara

Re: Punjena teleća prsa
| #1

08.12.2003., Goran

Svaka čast. Od gljiva možda jedino više volim teletinu. I sad kad sam našao ovakav savršen recept, jedino mi je bilo preostalo da ga pripremim i u slast pojedem. Sretno dalje!
Re: Punjena teleća prsa
| #2

23.12.2003., ziga

Slično kao i vi. Toliko je dobro da bi i ljudi iz Zenice (poznatoj po željezari i u novije vrijeme po Tariku Filipoviću) rekli: Toliko je dobar recept da bi ovo jelo i mrtva usta jela!
Re: Punjena teleća prsa
| #3

20.01.2004., Boris

Izvrsno! To je svečanost okusa.
Re: Punjena teleća prsa
| #4

30.10.2005., marie

Moram priznati da me se ovo jelo baš nije dojmilo. Puno posla, a okus je previše neobičan.
Re: Punjena teleća prsa
| #5

16.11.2006., nana

Probala, puno posla, ali meni se sviđa. Dobro za ne svečanije prilike.
Re: Punjena teleća prsa
| #6

18.03.2007., MiraLi

dobro je rečeno , ovo treba znati napraviti, da bude sočno , pečeno , da se nadjev ne odvaja. s vremena na vrijem potrudim se, mesar mi pripremi komad i onad slijedi pravljenje nadjeva, punjenje , pečenje. to mi je svečani ručak , koji mi govori da se domaćica potrudila, to mi je ručak goji mi govore da se u toj kući dobro jede.zato, ako trebate jelo za svećane prilike, ako želite da dobro jedete ovo je jelo za takve prilike…

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 2
Re: Punjena teleća prsa
| #7

18.03.2007., r-marina01

Ma jelo je odlicno, a za sve sto je kvalitento treba i vremena i truda. Svidja mi se ova izreka iz Zenice jer sam i ja odrasla tamo i cijela moja porodica zivi tamo, ja nazalost ne sada ali to je moj kraj. Zenicki kraj je poznat po dobroj hrani.
Re: Punjena teleća prsa
| #8

21.09.2007., thetan

ovo je za 5+++++ :)))))